Funagata je specifický typ japonského nože, který je charakteristický svým tvarom připomínajícím loď. Tento design není jen estetickou záležitostí, ale má i praktický význam. Širší a zakřivená čepel umožňuje efektivní krájení a sekání velkých kusů zeleniny nebo ryb, což je činnost, kterou ocení zejména profesionální kuchaři specializující se na japonskou kuchyni. Tvar nože zajišťuje, že potraviny lze snadno nakrájet na tenké plátky s minimálním úsilím, což je ideální pro přípravu pokrmů, kde je důležitá preciznost a estetika, jako je sushi nebo sashimi.
Význam slova Funagata
Funagata je japonský výraz, který se používá v souvislosti s tvarem čepele nože. Doslova se dá přeložit jako „tvar lodě“ nebo „tvar lodního trupu“. Tento termín popisuje specifický tvar čepele, který připomíná oblouk lodního trupu, s mírně zakřiveným ostřím a hřbetem.
Překlad a historie slova Funagata
Slovo Funagata se skládá ze dvou částí: „funa“ (船), což znamená loď, a „gata“ nebo „katachi“ (形), což znamená tvar nebo forma. Tento termín má své kořeny v historii japonského nožířství, které je známé svou precizností a důrazem na funkčnost i estetiku.
Tvar čepele Funagata se vyvinul jako reakce na specifické potřeby japonské kuchyně, která klade velký důraz na přesnost a čistotu řezu. Mírné zakřivení ostří umožňuje plynulý a kontrolovaný pohyb nože při krájení, zatímco zakřivený hřbet poskytuje dodatečnou oporu a stabilitu.
Využití slova Funagata
Termín Funagata se nejčastěji používá v souvislosti s japonskými kuchyňskými noži, zejména s těmi, které jsou určeny pro krájení ryb a mořských plodů. Tvar čepele Funagata je obzvláště vhodný pro filetování a kuchání ryb, protože umožňuje přesné a čisté řezy podél kostí a kůže.
Kromě ryb se nože s čepelí ve tvaru Funagata používají i pro krájení masa, zeleniny a dalších ingrediencí. Jejich univerzálnost a schopnost vytvářet precizní řezy z nich dělá oblíbené nástroje pro profesionální kuchaře i domácí nadšence do vaření.
Kanji (Kanži) slova Funagata
Slovo Funagata se v japonštině zapisuje pomocí dvou kanži znaků:
- 船 (funa) – loď
- 形 (gata/katachi) – tvar, forma
Tyto znaky společně vytváří výraz 船形, který se vyslovuje jako Funagata a nese význam „tvar lodě“ nebo „tvar lodního trupu“.
Významově podobná slova
V japonské terminologii nožů existuje několik dalších výrazů, které popisují různé tvary čepelí:
- Takobiki – doslova „krájení chobotnice“, označuje dlouhý a úzký nůž s rovným ostřím, používaný pro krájení sashimi.
- Deba – robustní nůž s tlustou čepelí, určený pro kuchání a filetování ryb.
- Nakiri – nůž s rovným ostřím a čtvercovým špičkou, používaný pro krájení zeleniny.
- Santoku – univerzální nůž s širokou čepelí a zaoblenou špičkou, vhodný pro krájení masa, zeleniny i ryb.
- Yanagiba – dlouhý a úzký nůž s jednostranně broušeným ostřím, používaný pro krájení sashimi a filetování ryb.
Každý z těchto tvarů čepelí má své specifické vlastnosti a využití, které odrážejí rozmanitost a preciznost japonského nožířství. Funagata je jedním z mnoha příkladů, jak japonští nožíři přizpůsobili design nožů potřebám své národní kuchyně a vytvořili nástroje, které jsou nejen funkční, ale i esteticky působivé.
« Zpět na slovník pojmů