Gomabashi-Hi

Gomabashi-Hi je specifický typ drážky na čepeli nože, který je charakteristický svým tvarováním připomínajícím sezamové semínko. Tato drážka není pouze estetickým prvkem, ale má i praktický význam. Pomáhá snižovat tření mezi čepelí a krájeným materiálem, což usnadňuje průchod nože a zlepšuje jeho řezné vlastnosti. Gomabashi-Hi je často vidět na nožích určených pro specifické účely, kde je důležitá preciznost a minimalizace odporu, jako jsou například nože na sushi. Tento typ drážky dodává noži nejen funkční výhodu, ale i vizuální unikátnost, která může být hrdě prezentována jak v domácím, tak profesionálním kuchyňském prostředí.

Význam slova Gomabashi-Hi

Gomabashi-Hi je japonský termín, který se vztahuje k specifickému typu hřbetu čepele japonských nožů. Doslova se dá přeložit jako „sezamová tyčinka“ nebo „sezamový hřbet“, což odkazuje na charakteristický tvar a vzhled této části nože.

Hřbet čepele ve stylu Gomabashi-Hi je zaoblený a relativně tenký, připomínající svým tvarem tradiční japonskou sezamovou tyčinku. Tento design poskytuje noži elegantní a rafinovaný vzhled, ale také přispívá k jeho celkové rovnováze a ovladatelnosti.

Překlad a historie slova Gomabashi-Hi

Slovo Gomabashi-Hi se skládá ze tří částí: „goma“ znamená sezam, „hashi“ označuje tyčinku nebo hůlku a „hi“ odkazuje na hřbet nebo zadní část nože. Dohromady tedy tento termín popisuje hřbet nože, který svým tvarem připomíná sezamovou tyčinku.

Původ tohoto označení sahá do historie japonského nožířství, kde mistři nožíři hledali inspiraci v každodenních předmětech při navrhování a pojmenovávání různých částí nožů. Tvar sezamové tyčinky zřejmě připomínal zaoblený a tenký hřbet čepele, což vedlo k vzniku termínu Gomabashi-Hi.

Využití slova Gomabashi-Hi

Termín Gomabashi-Hi se používá především v kontextu japonských kuchyňských nožů, zejména u vysoce kvalitních a ručně vyráběných kusů. Nože s hřbetem ve stylu Gomabashi-Hi jsou ceněny pro svou preciznost, ovladatelnost a estetickou hodnotu.

Tento styl hřbetu čepele se nejčastěji objevuje u nožů určených pro jemné krájení a filetování, jako jsou yanagiba, sujihiki nebo takobiki. Zaoblený a tenký hřbet umožňuje snadné a přesné vedení nože skrz potraviny, aniž by se maso nebo ryba trhaly či jinak poškozovaly.

Kanji (Kanži) slova Gomabashi-Hi

V japonštině se termín Gomabashi-Hi zapisuje pomocí tří kanži znaků:

  • 胡麻 (goma) – sezam
  • 箸 (hashi) – tyčinka, hůlka
  • 背 (hi) – hřbet, záda

Při zápisu slova Gomabashi-Hi se tyto tři znaky spojují dohromady, což vytváří komplexní a vizuálně zajímavý symbol, který odráží hloubku a propracovanost japonského jazyka a písma.

Významově podobná slova

V japonské terminologii nožů existuje několik dalších slov, která popisují různé části a charakteristiky čepele, podobně jako Gomabashi-Hi:

  • Shinogi: Označuje linii nebo hřeben na boku čepele, který odděluje hlavní plochu od sekundárního zkosení.
  • Hira: Odkazuje na plochou část čepele mezi ostřím a hřbetem.
  • Kissaki: Popisuje špičku čepele, která je důležitá pro přesnost a pronikání při krájení.
  • Mune: Vztahuje se k horní části hřbetu čepele, která je často zaoblená nebo zkosená pro pohodlnější držení.

Všechny tyto termíny, včetně Gomabashi-Hi, odrážejí hlubokou tradici a řemeslné mistrovství japonských nožířů, kteří věnují pozornost každému detailu při vytváření svých nástrojů. Porozumění těmto pojmům pomáhá ocenit komplexnost a krásu japonských nožů a umožňuje lépe porozumět jejich konstrukci a funkci.

« Zpět na slovník pojmů