Kawazuko je malý japonský nůž s krátkou čepelí, který je určen pro jemné a precizní krájení. Název se skládá ze slov „kawa“ (kůže, slupka) a „zuko“ (nůž), což odráží jeho původní účel – odstraňování kůže a slupek z ryb, zeleniny a ovoce. Kawazuko se vyvinul v období Edo jako reakce na potřebu přesného krájení surovin při přípravě sushi a dalších pokrmů. Je nepostradatelným nástrojem v japonské kuchyni, oceňovaným pro svou všestrannost a schopnost vytvářet dokonalé řezy. V japonštině se zapisuje pomocí kanži znaků 皮 (kawa) a 包丁 (hōchō). Existují i další podobné malé nože, jako petty, paring, mukimono a nakiri, které se liší tvarem a konkrétním účelem, ale všechny kladou důraz na preciznost a kontrolu při krájení.
Význam slova Kawazuko
Kawazuko je japonský termín, který se používá pro označení specifického typu nože. Jedná se o malý, kompaktní nůž s krátkou čepelí, který je navržen pro jemné a precizní krájení. Kawazuko je oblíbeným nástrojem mezi japonskými kuchaři, zejména při přípravě sushi a sashimi, kde je kladen důraz na dokonalé a přesné krájení surovin.
Překlad a historie slova Kawazuko
Slovo „kawazuko“ se skládá ze dvou částí: „kawa“ znamená „kůže“ nebo „slupka“ a „zuko“ označuje „nůž“. Doslovný překlad by tedy mohl znít jako „nůž na kůži“ nebo „nůž na slupky“. Tento název odráží původní účel těchto nožů, kterým bylo jemné odstraňování kůže a slupek z ryb, zeleniny a ovoce.
Historie kawazuko sahá až do období Edo (1603-1868), kdy se v Japonsku začala rozvíjet kultura stravování a s ní i specializované kuchyňské nástroje. Kawazuko se vyvinul jako reakce na potřebu precizního krájení surovin pro přípravu sushi a dalších pokrmů. V průběhu let se design a výroba kawazuko zdokonalily, ale základní princip a účel zůstaly zachovány.
Využití slova Kawazuko
Kawazuko je nepostradatelným nástrojem v japonské kuchyni, zej při přípravě sushi, sashimi a dalších pokrmů vyžadujících precizní krájení. Díky své kompaktní velikosti a ostré čepeli umožňuje kawazuko provádět jemné a přesné řezy, které jsou nezbytné pro dosažení dokonalé textury a estetického vzhledu pokrmů.
Kromě použití v profesionálních kuchyních si kawazuko našel své místo i v domácnostech, kde je oceňován pro svou všestrannost a schopnost zvládnout různé druhy krájení. Ať už jde o krájení ryb, zeleniny, ovoce nebo bylin, kawazuko je spolehlivým pomocníkem v rukou zkušeného i začínajícího kuchaře.
Kanji (Kanži) slova Kawazuko
Slovo „kawazuko“ se v japonštině zapisuje pomocí dvou kanži znaků: 皮 (kawa) a 包丁 (hōchō). První znak 皮 představuje „kůži“ nebo „slupku“, zatímco druhý znak 包丁 označuje „nůž“. Spojením těchto dvou znaků vzniká výraz 皮包丁 (kawahōchō), který se používá jako formální označení pro kawazuko.
Je zajímavé, že znak 包丁 (hōchō) se používá jako obecný termín pro „nůž“ a lze jej nalézt i v názvech jiných typů japonských nožů, jako je například 出刃包丁 (debahōchō) nebo 薄刃包丁 (usubahōchō). Znalost kanži znaků může pomoci pochopit význam a původ různých názvů nožů v japonské kuchyni.
Významově podobná slova
V japonštině existuje několik slov, která jsou významově podobná slovu „kawazuko“ a označují různé typy malých, specializovaných nožů:
- Petty (ペティ) – malý univerzální nůž s čepelí dlouhou 10-15 cm, který se používá pro jemné krájení a loupání.
- Paring (ペアリング) – další typ malého nože s krátkou čepelí, který je určen pro loupání a krájení ovoce a zeleniny.
- Mukimono (剥物) – specializovaný nůž s tenkou, flexibilní čepelí, který se používá pro vytváření dekorativních řezů a tvarování zeleniny a ovoce.
- Nakiri (菜切) – obdélníkový nůž s rovnou čepelí, který je navržen pro krájení zeleniny. Ačkoli je větší než kawazuko, sdílí s ním některé charakteristiky, jako je preciznost a schopnost vytvářet čisté řezy.
Ačkoli se tyto nože mohou lišit tvarem, velikostí a konkrétním účelem, všechny spojuje důraz na preciznost, kontrolu a schopnost provádět jemné řezy. Společně s kawazuko tvoří důležitou součást japonské kuchyňské výbavy a přispívají k vytváření esteticky působivých a chuťově vynikajících pokrmů.
« Zpět na slovník pojmů