Makisu, neboli bambusová rohožka, je tradiční nástroj používaný v japonské kuchyni především pro přípravu sushi rolí, známých jako maki. Tato rohožka je tvořena tenkými proužky bambusu, které jsou pevně svázány bavlněnými nitěmi. Díky své struktuře umožňuje makisu pevně a rovnoměrně stlačit vrstvy rýže, ryb a dalších ingrediencí, což je klíčové pro vytvoření kompaktních a esteticky přitažlivých sushi rolí. Při používání makisu je důležité rohožku po každém použití řádně vyčistit a nechat uschnout, aby se předešlo tvorbě plísní a zachovala se její dlouhodobá kvalita a hygieničnost.
Význam slova Makisu
Makisu je japonský výraz pro bambusovou rohož, která se používá při přípravě sushi. Tato rohož je vyrobena z tenkých bambusových proužků, které jsou spojeny provázkem nebo nití. Makisu slouží jako podložka pro rolování sushi rolky, známé jako maki.
Překlad a historie slova Makisu
Slovo „makisu“ se skládá ze dvou částí: „maki“, což znamená „rolovat“ nebo „vinout“, a „su“, které označuje rohož nebo podložku. Doslovný překlad tedy zní „rolovací rohož“ nebo „rolovací podložka“.
Historie používání makisu sahá až do období Edo (1603-1868) v Japonsku, kdy se sushi stalo populárním pokrmem mezi obyčejnými lidmi. V té době se sushi připravovalo a prodávalo v malých stáncích na ulicích a makisu se používalo k rychlé a efní přípravě sushi rolek.
Využití slova Makisu
Makisu se používá především při přípravě maki sushi, což jsou rolky z rýže, nořových řas a různýchplní, jako jsou ryby, zelenina nebo vejce. Při přípravě se na makisu položí list nořových řas, na který se rozprostře vrstva vařené sushi rýže. Na rýži se poté přidá zvolená náplň a vše se pomocí makisu pevně sroluje do kompaktní rolky. Rolka se následně krájí na menší kousky vhodné pro servírování.
Kromě přípravy sushi se makisu může použít i při přípravě jiných japonských pokrmů, jako jsou například rolky z omelety (tamagoyaki) nebo rolky z vepřového masa (buta no shogayaki).
Kanji (Kanži) slova Makisu
Slovo „makisu“ se v japonštině zapisuje pomocí dvou kanži znaků: 巻き簾 (maki a su). První znak 巻き (maki) znamená „rolovat“ nebo „vinout“ a druhý znak 簾 (su) označuje rohož nebo závěs vyrobený z bambusových proužků.
Významově podobná slova
V japonštině existuje několik slov, která jsou významově podobná slovu „makisu“:
- Sudare (簾): Označuje bambusovou rohož nebo závěs používaný jako stínidlo nebo dekorace.
- Sushi maki (寿司巻き): Označuje sushi rolku připravenou pomoc makisu.
- Bamboo mat (竹簾): Anglický výraz pro makisu, doslova znamenající „bambusová rohož“.
- Nori (海苔): Označuje sušené listy mořských řas používané při přípravě sushi.
- Sushi oke (寿司桶): Označuje dřevěnou nádobu používanou k přípravě a servírování sushi rýže.
Makisu je tedy nepostradatelným nástrojem v japonské kuchyni, zejména při přípravě sushi. Jeho jednoduchý, ale důmyslný design z bambusových proužků umožňuje snadné a rychlé rolování sushi rolek. Znalost používání makisu je základním předpokladem pro každého sushi kuchaře. Ačkoli se může zdát, že používání makisu vyžaduje určitou zručnost a praxi, s trochou cviku se může naučit kdokoli. Makisu je skvělým příkladem, jak i zdánlivě jednoduchý nástroj může být v rukou zkušeného kuchaře klíčem k přípravě chutných a esteticky působivých pokrmů.
« Zpět na slovník pojmů