Masa

Maso je základním stavebním kamenem pro přípravu sushi, kde kvalita a správný výběr hrají klíčovou roli. Pro sushi se nejčastěji používá rybí maso, jako je tuňák, losos nebo makrela, které musí být čerstvé a správně zpracované, aby bylo zajištěno, že jeho chuť a textura budou co nejlepší. Kromě ryb se v sushi může objevit i maso z mořských plodů, jako jsou krevety, krabi nebo sépie. Každý kus masa musí být pečlivě vybrán, očištěn a nakrájen na ideálně tenké plátky, které umožňují maximální požitek z jeho chuti a textury. Výběr a příprava masa pro sushi je umění, které vyžaduje nejen znalosti a zručnosti, ale také respekt k tradici a surovinám.

Význam slova Masa

Masa je japonský výraz, který se používá pro označení různých druhů mletého nebo nasekaného masa. Nejčastěji se tento termín vztahuje k mletému kuřecímu, vepřovému nebo hovězímu masu, které se používá jako náplň do tradičních japonských pokrmů, jako jsou gyoza (knedlíčky), harumaki (jarní závitky) nebo korokke (krokety). Masa může také označovat samotný pokrm připravený z mletého, například hamburgery nebo masové kuličky.

Překlad a historie slova Masa

Slovo „masa“ pochází z japonštiny a v doslovném překladu znamená „mleté maso“ nebo „sekaná“. Tento výraz se začal používat v období Edo (1603-1868), kdy se v Japonsku začaly objevovat první masové pokrmy ovlivněné západní kuchyní, jako například karē raisu (kari s rýží) nebo tonkatsu (smažený vepřový řízek). S rostoucí popularitou těchto jídel se slovo „masa“ stalo běžnou součástí japonského kulinářského slovníku.

Využití slova Masa

Termín „masa“ se v japonské kuchyni používá v různých kontextech. Může označovat:

  1. Surovinu – mleté nebo nasekané maso používané jako náplň nebo základ pro různé pokrmy.
  2. Pokrm – jídlo připravené z mletého masa, jako jsou hamburgery, masové kuličky nebo karbanátky.
  3. Konzistenci – popis textury pokrmu, který je měkký, jemný a snadno se rozpadá, podobně jako mleté maso.

Slovo „masa“ se často používá v kombinaci s dalšími výrazy, které upřesňují druh masa nebo způsob přípravy. Například „tori no masa“ označuje mleté kuřecí maso, zatímco „gyu-masa“ se vztahuje k mletému hovězímu.

Kanji (Kanži) slova Masa

V japonštině se slovo „masa“ zapisuje pomocí dvou kanži znaků:

  1. 肉 (niku) – tento znak znamená „maso“ a používá se jako obecné označení pro maso nebo masné produkty.
  2. 挽 (hiku) – tento znak vyjadřuje akci mletí, sekání nebo drcení.

Spojením těchto dvou znaků vzniká slovo 肉挽 (niku-biki), které se čte jako „masa“ a označuje mleté nebo nasekané maso.

Významově podobná slova

V japonštině existuje několik slov, která jsou významově podobná slovu „masa“ nebo s ním souvisejí:

  1. Hikiniku (挽き肉) – synonymum pro „masa“, které také znamená mleté maso.
  2. Minchi (ミンチ) – výraz pocházející z anglického slova „mince“, používaný pro označení mletého masa nebo pokrmů z něj připravených.
  3. Soboro (そぼろ) – jemně nadrcené nebo na hrudky rozdělené maso, často používané jako obloha nebo náplň.
  4. Tsumire (つみれ) – masové kuličky nebo knedlíčky připravené z mletého masa, často podávané v polévkách nebo jako součást nabemono (hotpot).

Tato slova se často používají v japonských receptech a na jídelních lístcích, kde popisují různé způsoby přípravy a servírování pokrmů z mletého masa.

Slovo „masa“ je důležitou součástí japonské kulinářské terminologie a odráží dlouhou historii a vývoj masných pokrmů v japonské kuchyni. Ať už se jedná o tradiční jídla jako gyoza nebo moderní adaptace jako hamburgery, „masa“ zůstává všestranným a široce používaným termínem, který si našel své místo v srdcích a na talířích milovníků japonského jídla po celém světě.

« Zpět na slovník pojmů