Nori

Nori, sušená mořská řasa, je základním prvkem japonské kuchyně, zejména při přípravě sushi. Tato tmavě zelená řasa se získává z mořských vod, kde roste na speciálních farmách. Po sklizni se řasa suší na tenké pláty, které jsou poté pečlivě baleny a distribuovány po celém světě. Nori je ceněna nejen pro svou charakteristickou chuť a texturu, ale také pro obsah vitamínů, minerálů a dalších živin, které jsou prospěšné pro zdraví. V sushi restauracích se nori používá především k obalení rýže a dalších ingrediencí, čímž vznikají tradiční sushi rolky zvané maki.

Význam slova Nori

Nori je japonský termín, který se nejčastěji používá pro označení jedlých mořských řas, konkrétně druhu Porphyra. Tyto řasy jsou široce využívány v japonské kuchyni, zejména při přípravě sushi a onigiri (rýžové koule). Nori se sklízí, suší a lisuje do tenkých listů, které mají charakteristickou tmavě zelenou až černou barvu a jemnou, křupavou texturu.

Překlad a historie slova Nori

Slovo „nori“ se do češtiny překládá jednoduše jako „mořská řasa“ nebo „jedlá mořská řasa“. Původ slova lze vysledovat až do staré japonštiny, kde se používalo pro označení různých druhů jedlých mořských řas. V průběhu staletí se však význam slova zúžil především na řasy rodu Porphyra.

Historie pěstování a využívání nori v Japonsku sahá až do období Nara (710-784 n. l.). V průběhu času se techniky sklizně a zpracování nori zdokonalovaly, až se v období Edo (1603-1868) staly důležitou součástí japonské kulinářské kultury. Dnes je Japonsko největším producentem a spotřebitelem nori na světě.

Využití slova Nori

Kromě označení samotných jedlých mořských řas se slovo „nori“ používá i v názvech některých pokrmů a kulinářských technik. Například:

1. Norimaki: Sushi rolky, kde je rýže a další ingredience zabalena do listu nori.
2. Noriten: Tenké plátky nori, které jsou ochucené sójovou omáčkou a cukrem, často podávané jako svačina nebo přísada do jiných jídel.
3. Nori no tsukudani: Nori vařené ve sladké a slané omáčce ze sójové omáčky, cukru a mirin (sladké rýžové víno), podávané jako příloha k rýži.

Slovo „nori“ se také používá v přeneseném významu pro popis věcí, které mají podobnou texturu nebo vzhled jako listy nori, například tmavě zelený papír s hrubým povrchem.

Kanji (Kanži) slova Nori

V japonštině se slovo „nori“ zapisuje pomocí kanži znaku 海苔. První znak 海 (kai) znamená „moře“ nebo „oceán“, zatímco druhý znak 苔 (tai) označuje „mech“ nebo „řasu“. Dohromady tedy kanži pro nori doslova znamenají „mořská řasa“.

Významově podobná slova

1. Wakame: Jiný druh jedlé mořské řasy (Undaria pinnatifida), často používaný v polévkách a salátech.
2. Kombu: Další druh jedlé mořské řasy (Laminaria japonica), používaný především pro výrobu vývaru dashi, základu mnoha japonských pokrmů.
3. Hijiki: Hnědá mořská řasa (Sargassum fusiforme), která se často vaří s dalšími ingrediencemi a podává jako příloha.
4. Aonori: Zelená mořská řasa (Monostroma a Enteromorpha), která se suší a používá jako koření nebo posypka na různé pokrmy.

Všechna tato slova označují různé druhy jedlých mořských řas, které jsou nedílnou součástí japonské kuchyně a kultury. Každá z nich má své specifické využití, chuť a texturu, což odráží rozmanitost a bohatství japonské kulinářské tradice.