Tamari

Tamari je druh japonské sójové omáčky, která se vyznačuje svou hlubší, plnější chutí a méně slaným profilem oproti běžné sójové omáčce. Tato omáčka je tradičně vyráběna jako vedlejší produkt při výrobě misa, kde se sójové boby fermentují s vodou a solí. Tamari má hustší konzistenci a je oblíbená mezi lidmi s bezlepkovou dietou, protože neobsahuje pšenici, což je běžná složka v mnoha jiných typech sójových omáček. Díky své bohaté chuti je tamari ideální pro marinády, omáčky na dipování nebo jako zvýrazňovač chuti v různých asijských pokrmech.

Význam slova Tamari

Tamari je typ sójové omáčky, který pochází z Japonska a je známý svou bohatou chutí a méně vodnatou konzistencí ve srovnání s běžnějšími typy sójových omáček. Slovo „tamari“ doslova znamená „nahromadění“, což odkazuje na proces, při kterém se během fermentace sóji shromažďuje tekutina v nádobě. Tato omáčka je tradičně vyráběna jako vedlejší produkt při výrobě miso pasty.

Překlad a historie slova Tamari

Historie tamari sahá do 7. století, kdy byla technologie fermentace sóji převezena z Číny do Japonska buddhistickými mnichy. Původně byla tamari používána jako vedlejší produkt při výrobě miso. V průběhu staletí se tamari vyvinula v samostatný produkt, který byl ceněn pro svou hlubokou, plnou chuť a schopnost zvýraznit chuť různých jídel. V Japonsku se tamari tradičně vyrábí v oblasti Čúbu, kde je klima ideální pro dlouhé fermentační procesy.

Využití slova Tamari

Tamari se používá v kuchyni především jako dochucovadlo. Díky své plné chuti a nižšímu obsahu pšenice je oblíbená mezi lidmi, kteří dodržují bezlepkovou dietu. Tamari je výborné pro marinování masa, přidání do polévek, omáček a salátových dresinků. Je také populární jako dip k sushi a sashimi. V porovnání s běžnou sójovou omáčkou má tamari méně ostrý a harmoničtější profil, což z ní činí ideální ingredienci pro jemnější pokrmy.

Kanji (Kanži) slova Tamari

Kanji pro tamari je 溜. Tento znak má několik významů, včetně „shromažďovat“, „kumulovat“ nebo „zadržet“. V kontextu tamari odkazuje na proces shromažďování sójové omáčky během fermentace miso. Kanji 溜 je složen z radikálů vody (氵) a obilí (米), což odráží základní složky a proces výroby tamari.

Významově podobná slova

Slova, která jsou významově nebo použitím podobná tamari, zahrnují shoyu (しょうゆ), což je obecný japonský termín pro sójovou omáčku. Shoyu zahrnuje různé typy sójových omáček, včetně tamari, ale také lehčí a více vodnaté varianty, které obsahují vyšší podíl pšenice. Dalším příbuzným termínem je koikuchi, což je standardní typ sójové omáčky, který je ve srovnání s tamari světlejší a více vodnatý.