Urasuki

Urasuki je specifický prvek japonských nožů, který se nachází na zadní straně čepele. Tato prohlubeň pomáhá snížit tření mezi nožem a krájeným materiálem, což usnadňuje řezání a zlepšuje kontrolu nad nožem během krájení. Díky urasuki je čepel nože lehčí a zároveň si zachovává svou pevnost a odolnost. Tento designový prvek je typický pro tradiční japonské nože, jako jsou santoku nebo nakiri, a je výsledkem dlouhé historie a vývoje v japonském nožířství, kde každý detail čepele má svůj specifický účel a přínos pro uživatele.

Význam slova Urasuki

Urasuki je termín používaný v japonském nožířství, který označuje specifickou techniku broušení zadní strany čepele nože. Tato technika je klíčová pro dosažení optimálního výkonu nože, neboť zajišťuje, že čepel má správný úhel a že je dostatečně tenká pro precizní řezání. Urasuki pomáhá snížit odpor během řezání a zvyšuje efektivitu nože tím, že umožňuje potravinám lépe odcházet od čepele.

Překlad a historie slova Urasuki

Slovo „urasuki“ je složeno z japonských kanji znaků „裏“ (ura), což znamená „zadní“ nebo „opačný“, a „付き“ (suki), což znamená „připojený“ nebo „vybavený“. Historicky byla tato technika vyvinuta jako součást tradičního japonského nožířství, aby se zlepšila funkčnost a estetika nožů používaných v japonské kuchyni, zejména pro přípravu sushi a sashimi, kde je důležitá extrémní přesnost a jemnost řezů.

Využití slova Urasuki

V praxi se termín urasuki vztahuje na konkávní vybroušení na zadní straně čepele, které je typické pro mnoho tradičních japonských nožů, jako jsou yanagiba a usuba. Tato specifická vlastnost nože umožňuje, aby byl nůž během řezání méně v kontaktu s krájeným materiálem, což minimalizuje přilnavost a umožňuje čistší a přesnější řez. Urasuki je tedy nezbytné pro profesionální kuchaře, kteří vyžadují nejvyšší úroveň kontroly a efektivity při práci s nožem.

Kanji (Kanži) slova Urasuki

Kanji pro „urasuki“ jsou 裏付き. První znak, 裏 (ura), má význam „zadní“ nebo „opačný“, zatímco druhý znak, 付き (suki), znamená „připojený“ nebo „s“. Tyto znaky dohromady přímo odkazují na charakteristickou vlastnost japonských nožů, kde je zadní strana čepele speciálně upravena pro lepší výkon.

Významově podobná slova

V kontextu japonského nožířství existuje několik termínů, které jsou významově nebo funkčně podobné urasuki. Například „hamaguri-ba“ je termín, který odkazuje na břitovou geometrii, kde je čepel vybroušena tak, aby byla ve tvaru mušle hamaguri. Tato technika také zlepšuje řezné vlastnosti nože tím, že redukuje odpor a zvyšuje ostrost. Dalším příkladem je „shinogi“, což je linie, kde se setkává primární broušení čepele s plochou stranou nože. Shinogi hraje klíčovou roli v distribuci váhy nože a ovlivňuje jeho řezné vlastnosti.

Tato detailní analýza slova „urasuki“ a jeho aplikace v japonském nožířství ukazuje, jak důležité je pochopení těchto specifických technik pro každého, kdo se zajímá o umění japonské kuchyně a přípravu jídla na profesionální úrovni.

« Zpět na slovník pojmů