Udon Kiri – typická specifikace
- Délka čepele: 25cm – 35cm
- Tvar čepele: Obdélníková, jednostranně broušená čepel
- Typický materiál čepele: nerezová ocel
- Rukojeť (případně střenka): Ošetřené dřevo
- Váha nože: 400g – 600g
- Obvyklá cena nože: 1500 Kč – 3000 Kč
Vlastnosti nože Udon Kiri
Těžká čepel usnadňuje práci při krájení nudliček. Tento nůž, s jeho jednostranně broušeným ostřím, umožňuje kuchaři provádět řezy s neuvěřitelnou ostrostí a přesností, což je zásadní pro dosažení dokonalého tvaru a konzistence udon nudlí.
Jednostranně broušená čepel
Jednostranné broušení čepele má svůj původ v samurajských mečích a je příkladem, jak starodávné techniky a umění mohou najít své uplatnění i v moderní kuchyni. Tato technika broušení umožňuje dosáhnout ostří, které je nejen extrémně ostré, ale také umožňuje kuchaři provádět řezy s větší kontrolou a přesností. Tento aspekt je zásadní, zejména při přípravě delikátních japonských pokrmů, kde každý detail má svůj význam.
Vysoká hmotnost nože
Díky masivní čepeli je Udon Kiri poměrně těžký (400-600g). Odpovídá tedy váze sekáčků. Zde narozdíl od sekáčků, které tak zvyšují kinetickou sílu, využívá váhy k tomu, aby kuchař nemusel při krájení tenkých nudliček příliš na nůž tlačit. Tím ušetří energii kuchaře k dlouhodobému krájení.
Typický tvar konstrukce a čepele
Čepel dosahuje do poloviny délky rukojeti. Tento typický tvar umožňuje vysokou kontrolu a přesnost krájení při využití váhy nože a kinetické energie. Kuchaři tak stačí velmi krátký pohyb rovného ostří pro „nudličkování“. To platí i pro jeho alternativní využití při krájení zeleniny.
Využití nože Udon Kiri
Udon Kiri je nůž, který má své specifické místo v srdci každého milovníka asijské kuchyně, zejména té japonské. Jeho název, který v překladu znamená doslova „nůž na udon“, napovídá, že jeho hlavním účelem je příprava těchto oblíbených tlustých nudlí. Ale nezastavme se jen u povrchního pohledu na tento nástroj. Tento nůž je totiž mnohem více než jen nůž na nudle. Je to klíč k otevření dveří do světa precizního a zároveň hravého vaření, kde každý řez má svůj význam a každá nudle svůj příběh.
Nůž Udon Kiri má specifický tvar a ostří navržené tak, aby umožňovalo snadné a přesné krájení těsta na nudle. Jeho sekáčkovitý tvar poskytuje dostatečnou oporu pro rovnoměrné tlakové rozložení při krájení, což je zásadní pro dosažení ideální tloušťky a konzistence nudlí. Díky tomu můžete s lehkostí vytvářet nudle, které jsou nejen chutné, ale také esteticky přitažlivé.
Ale Udon Kiri není omezen pouze na přípravu nudlí. Jeho specializace a preciznost ho činí ideálním nástrojem pro krájení zeleniny na nudličky, což je technika často využívaná v asijské kuchyni. Ať už připravujete tradiční japonský salát nebo sofistikované zeleninové dekorace, Tento nůž vám umožní dosáhnout dokonalých výsledků.