Historie nožů
Nůž je jeden z prvních nástrojů lidstva. První zmínky o noži jako nástroji na řezání a krájení se datuje do období paleolitu (starší doba kamenná). Jako nože byly používány pazourky. Později byly opatřeny dřevěnými či kostěnými rukojetěmi. Následně se začaly používat jiné materiály čepele (měď, bronz, železo). Postupem času byly i ty nahrazeny tvrdším materiálem – ocelí. Dnes se do popředí tlačí ještě tvrdší materiál oxid zirkoničitý (keramické nože).
Druhy nožů
Nože dnes mají uplatnění v mnoha lidských činnostech. Mezi nejpoužívanější nože patří například:
– Kuchyňský nůž
– Příborový nůž
– Vojenský nůž
– Zavírací nůž
– Vrhací nůž
Jsou samozřejmě i další druhy, které však nejsou tak rozšířené jako výše uvedené. Například soustružnický nůž, nůž na vydělávání kůže a formy nožů, které již mají své specifické označení (skalpel, břitva…). Stávající rozdělení můžeme i dále dělit na nože pro specifické potřeby. Mezi kuchyňské nože patří kuchařské nože, porcovací nože, vykosťovací nože, nože na zeleninu, sýry apod.