Jak zkontrolovat zda je nůž ostrý?

Potřeba kontroly zda je nůž ostrý patří do základní péče o nože. Jaké rychlé a spolehlivé testy můžeme využít? 8 způsobů domácí kontroly.

Při práci s kuchyňskými noži pracujete vždy s čistým nožem. Stejně tak byste se měli věnovat i tomu, zda je nůž ostrý. Některé testy zaberou ne více než několik vteřina ušetříte si mnoho času i nervů při krájení.

Tři důvody proč mít váš nůž stále ostrý

• práce s ostrým nožem je mnohem efektivnější a snazší. Ostré ostří snadno prořízne potraviny bez nutnosti vyvinout velkou sílu, což šetří čas i energii při přípravě jídla. Navíc, řezy ostrým nožem jsou přesnější a rovnější, což je zvláště důležité při přípravě pokrmů, kde záleží na vzhledu, jako jsou saláty nebo dezerty.
• používání ostrého nože je bezpečnější. Může se to zdát kontraintuitivní, ale tupý nůž je ve skutečnosti nebezpečnější než ostrý. S tupým nožem je potřeba vyvinout větší tlak, aby se prořízlo potravinou, což zvyšuje riziko sklouznutí a poranění. Ostrý nůž naopak snadno projde materiálem bez nutnosti tlaku, což snižuje pravděpodobnost nehody.
• pravidelná kontrola ostří pomáhá prodloužit životnost nože. Pokud je nůž používán delší dobu bez nabroušení, ostří se postupně otupí a může dojít k jeho poškození. Pravidelná kontrola a broušení pomáhá udržet ostří v dobrém stavu a předchází nutnosti nákladných oprav nebo výměny nože.

Domácí kontrola ostří nože

V domácí kuchyni není nutné kontrolovat ostrost nožů tak často jako v profesionálním provoze, ale pravidelná kontrola je důležitá, zejména u nožů, které využíváte často. Existuje několik jednoduchých metod, které můžete použít ke kontrole ostrosti svých nožů bez speciálního vybavení.

Test listem papíru

Test ostrosti nože pomocí listu papíru je jedním z nejjednodušších a nejdostupnějších způsobů, jak ověřit, zda je váš nůž dostatečně ostrý. Tento test je vhodný pro většinu kuchyňských nožů, jako jsou kuchařské nože, univerzální nože, nože na zeleninu nebo filetovací nože.

Ostrý nůž by měl snadno proniknout papírem, aniž by se trhal nebo krčil. Pokud nůž papír spíše mačká nebo trhá, je to známka toho, že ostří není dostatečně nabroušené a je třeba ho naostřit.

Jak test provést? Uchopte list papíru za jeden roh a držte ho ve vzduchu. Druhou rukou vezměte testovaný nůž a zlehka přejeďte ostřím po volném konci papíru směrem dolů. Pokud je nůž ostrý, měl by papírem hladce proniknout bez většího odporu. Vyzkoušejte řez na několika místech podél ostří, abyste ověřili, zda je nabroušení rovnoměrné po celé délce čepele.

Test plastovou lahví

Test ostrosti nože pomocí plastové lahve je další rychlý způsob, jak zjistit, zda je váš nůž dostatečně ostrý. Tento test je vhodný pro větší a silnější nože, jako jsou kuchařské nože, univerzální nože nebo nože na maso.

Plastová lahev má pevnější stěny než papír, takže klade ostří větší odpor. Pokud nůž snadno prořízne stěnu lahve, aniž by se zasekával nebo vyžadoval velkou sílu, je to známka dobrého nabroušení.

Jak provést test plastovou lahví? Vezměte prázdnou plastovou lahev a položte ji na pevnou podložku. Uchopte testovaný nůž a zkuste přeříznout stěnu lahve jedním plynulým pohybem. Ostrý nůž by měl lahví proniknout snadno, bez kroucení nebo drolení plastu. Opakujte řez na různých místech lahve, abyste prověřili ostrost po celé délce ostří.

Test s provázkem

Test ostrosti nože pomocí provázku je užitečný pro menší a jemnější nože, jako jsou nože na ovoce a zeleninu, loupací nože nebo filetovací nože.

Provázek je tenký a pružný, takže klade ostří malý odpor. Pokud nůž snadno přeřízne provázek bez roztřepení konců, je to známka velmi dobrého nabroušení.

Jak provést test s provázkem? Napněte kousek provázku mezi prsty nebo ho přivažte k pevnému bodu. Vezměte testovaný nůž a přiložte ostří k provázku v úhlu asi 20-30 stupňů. Jedním plynulým pohybem zkuste provázek přeříznout. Ostrý nůž by měl provázkem proniknout bez velkého tlaku a zanechat čistý řez. Otestujte ostrost na několika místech provázku, abyste ověřili nabroušení po celé délce čepele.

Test s alobalem

Test ostrosti nože pomocí alobalu je vhodný pro většinu kuchyňských nožů, zejména pro kuchařské nože, univerzální nože nebo nože na maso.

Alobal je tenký a poddajný, ale zároveň klade ostří určitý odpor. Pokud nůž snadno prořízne alobal bez krčení nebo trhání, je to známka dobrého nabroušení.

Jak provést test s alobalem? Odtrhněte kousek alobalu a volně ho držte v ruce. Druhou rukou vezměte testovaný nůž a přiložte ostří k alobalu v mírném úhlu. Zkuste alobal přeříznout jedním plynulým tahem. Dobře nabroušený nůž by měl alobalem proniknout snadno a zanechat čistý řez bez roztřepených okrajů. Opakujte test na různých místech alobalu, abyste ověřili ostrost po celé délce čepele.

Test vlasem

Test ostrosti nože pomocí vlasu je vhodný pro velmi ostré a jemné nože, jako jsou břitvy, filetovací nože nebo nože na sushi.

Vlas je velmi tenký a pružný, takže klade ostří minimální odpor. Pokud nůž dokáže snadno přeříznout vlas, je to známka výjimečně dobrého nabroušení a ostrosti.

Jak provést test vlasem? Vezměte jeden vlas a napněte ho mezi prsty. Druhou rukou uchopte testovaný nůž a opatrně přiložte ostří k vlasu v úhlu asi 20 stupňů. Lehkým tahem zkuste vlas přeříznout. Extrémně ostrý nůž by měl vlas přeříznout bez problémů a zanechat čistý řez. Buďte při testu opatrní, abyste se neřízli.

Test rajčetem

Test ostrosti nože pomocí rajčete je vhodný pro většinu kuchyňských nožů, zejména pro kuchařské nože, univerzální nože nebo nože na zeleninu.

Rajče má pevnou slupku, ale měkkou dužinu. Ostrý nůž by měl snadno proniknout slupkou a vytvořit čistý řez, aniž by se rajče drtilo nebo šťáva vytékala.

Jak provést test rajčetem? Položte rajče na prkénko a uchopte testovaný nůž. Zkuste rajče přeříznout jedním plynulým pohybem od stopky k špičce. Dobře nabroušený nůž by měl rajčetem proniknout bez velkého tlaku a vytvořit rovný, hladký řez. Pokud se rajče mačká nebo šťáva vytéká, je to známka toho, že nůž není dostatečně ostrý.

Test cibulí

Test ostrosti nože pomocí cibule je vhodný pro většinu kuchyňských nožů, zejména pro kuchařské nože, univerzální nože nebo nože na zeleninu.

Cibule má pevné vrstvy a může být tvrdá na krájení. Ostrý nůž by měl snadno proniknout vrstvami cibule a vytvořit čisté, rovnoměrné plátky bez drcení nebo, aby se vrstvy rozjížděly.

Jak provést test cibulí? Oloupejte cibuli a rozpulte ji. Položte jednu polovinu cibule na prkénko řeznou stranou dolů. Uchopte testovaný nůž a zkuste cibuli nakrájet na tenké plátky jedním plynulým pohybem. Dobře nabroušený nůž by měl cibulí procházet snadno a vytvářet rovnoměrné plátky bez velkého tlaku. Pokud se cibule drtí nebo se plátky lepí na čepel, je to známka nedostatečné ostrosti.

Test nehtem

Test ostrosti nože pomocí nehtu je rychlý a jednoduchý způsob, jak ověřit ostrost většiny kuchyňských nožů.

Nehet je tvrdý a poskytuje ostří určitý odpor. Pokud nůž snadno „zachytí“ o nehet, je to známka dobrého nabroušení.

Jak provést test nehtem? Položte ukazováček jedné ruky na prkénko nehtem nahoru. Druhou rukou vezměte testovaný nůž a zlehka přejeďte ostřím po nehtu směrem od špičky prstu k jeho bázi. Pokud je nůž ostrý, měli byste cítit, jak ostří „zachytává“ o nehet a mírně se do něj zakusuje. Pokud nůž po nehtu klouže bez zachycení, je to známka nedostatečné ostrosti. Při testu dbejte na opatrnost, abyste se neřízli.

A co když nůž testem neprošel?

Pak je to jednoznačná známka, že nůž není dostatečně ostrý pro bezpečnou a rychlou práci a je třeba jednat. Pokud je ostří jen „ohnuté“ stačí jej narovnat pomocí ocílky, pokud je již skutečně tupý (ostří již vytvořilo plošky), pak je třeba brousit. Napřed je třeba vědět na jaký úhel je třeba nůž nabrousit. To se dozvíte například v článku Na jaký úhel brousit kuchyňské nože. Dále je třeba vědět jak brousit, to je zase popsáno v článku Jak brousit kuchyňské nože.

Časté otázky na testy ostrosti nožů