Natto je tradiční japonské jídlo vyrobené z fermentovaných sójových bobů. Tento proces fermentace probíhá za pomoci bakterie Bacillus subtilis, která se přirozeně vyskytuje na slámě. Sójové boby se nejprve namočí a poté vaří, než se smíchají s těmito bakteriemi. Následně se nechají fermentovat v teplém prostředí po dobu několika dní. Výsledkem je lepkavá, vláknitá hmota s výrazným zápachem a silnou, specifickou chutí, která může být pro mnohé západní chuťové buňky poměrně výzvou. Natto je ceněno pro své zdravotní přínosy, včetně vysokého obsahu proteinů, vitaminu K2 a probiotik, které jsou prospěšné pro trávení a celkové zdraví. Jídlo se tradičně podává s rýží a často se dochucuje hořčicí, sojovou omáčkou nebo jarní cibulkou.
Význam slova Natto
Natto je tradiční japonská potravina vyrobená z fermentovaných sójových bobů. Tyto malé, lepkavé a silně aromatické boby jsou známé svou výraznou chutí a vůní, která může být pro některé lidi poněkud náročná. Natto je však vysoce ceněno pro své nutriční hodnoty a zdravotní přínosy.
Překlad a historie slova Natto
Slovo „natto“ pochází z japonštiny a doslova znamená „fermentované boby“. Historie natto sahá až do období Nara (710-784 n.l.), kdy bylo poprvé zmíněno v japonských písemných záznamech. Legenda praví, že natto bylo objeveno náhodou, když vařené sójové boby byly zabaleny do slámy obsahující přirozeně se vyskytující bakterie Bacillus subtilis, což vedlo k jejich fermentaci.
Využití slova Natto
Natto se nejčastěji používá v souvislosti s japonskou kuchyní, kde se podává jako součást tradičních snídaní nebo jako příloha k různým jídlům. Obvykle se konzumuje s rýží, případně se přidává do polévek, omáček nebo se používá jako náplň do sushi rolí. Díky svým zdravotním benefitům si natto získává popularitu i mimo Japonsko, zejména mezi lidmi, kteří se zajímají o zdravou výživu.
Kanji (Kanži) slova Natto
V japonštině se natto píše pomocí dvou kanži znaků: 納豆. První znak „na“ (納) znamená „dodávat“ nebo „přijímat“, zatímco druhý znak „tó“ (豆) znamená „fazole“ nebo „bob“. Dohromady tyto znaky doslova znamenají „dodané boby“ nebo „přijaté boby“, což odkazuje na proces fermentace, kterým sójové boby procházejí při výrobě natto.
Významově podobná slova
V japonštině existuje několik slov, která jsou významově podobná slovu natto:
- Miso (味噌): Fermentovaná pasta vyrobená z sójových bobů, soli a kójí (plísně Aspergillus oryzae), používaná jako základ pro polévky a omáčky.
- Tempeh (テンペ): Fermentovaný sójový produkt původem z Indonésie, který se často používá jako náhrada masa v vegetariánských a veganských pokrmech.
- Koji (麹 nebo 糀): Plíseň Aspergillus oryzae, která se používá při výrobě různých fermentovaných potravin, jako je saké, miso a sójová omáčka.
- Okara (おから): Sójová dužina, která zůstává po výrobě sójového mléka a tofua. Používá se v různých pokrmech jako zdravá a výživná přísada.
- Edamame (枝豆): Mladé, nezralé sójové boby, které se často podávají jako předkrm nebo svačina. Jsou oblíbené pro svou sladkou chuť a křehkou texturu.
Ačkoli může být chuť a vůně natto pro některé lidi zpočátku překvapivá, mnoho lidí si jej oblíbí pro jeho jedinečnou texturu a zdravotní přínosy. Natto je bohaté na probiotika, enzymy, vitamíny a minerály, které podporují zdravé trávení, posilují imunitní systém a přispívají k celkovému zdraví. Pokud jste otevřeni novým chutím a zajímáte se o zdravou výživu, rozhodně stojí za to natto vyzkoušet a objevit jeho skryté kouzlo.
« Zpět na slovník pojmů