Shiage Toishi

Shiage Toishi je speciální typ velmi jemného brusného kamene, který se používá v závěrečné fázi broušení japonských nožů zvané shiage. Tyto kameny mají extrémně vysokou zrnitost, obvykle od 5000 až po 30000 a výše. Jejich hlavním účelem je odstranit i ty nejjemnější stopy po předchozím broušení a vyleštit čepel do zrcadlového lesku. Při použití Shiage Toishi nožíř jemně brousí a leští čepel, čímž vytváří dokonale hladký povrch bez jakýchkoli nerovností. Tento proces vyžaduje velkou zručnost a cit, protože příliš mnoho tlaku nebo nesprávný úhel broušení mohou poškodit ostří. Správné použití Shiage Toishi umožňuje dosáhnout výjimečně ostrého a trvanlivého ostří s nádherně lesklým povrchem, což je charakteristickým znakem vysoce kvalitních japonských nožů.

Význam slova Shiage Toishi

Shiage Toishi je japonský termín, který se používá v oblasti nožířství a broušení nožů. Doslovně se dá přeložit jako „dokončovací kámen“ nebo „finišovací kámen“. Jedná se o speciální druh brusného kamene, který se používá v poslední fázi broušení nože pro dosažení extrémně jemného a ostrého ostří.

Překlad a historie slova Shiage Toishi

Slovo Shiage Toishi pochází z japonštiny a skládá se ze dvou částí. „Shiage“ znamená dokončení, závěrečná úprava nebo finišování. „Toishi“ je japonský výraz pro brusný kámen. Spojením těchto dvou slov vzniká termín, který označuje speciální typ brusného kamene používaného pro finální úpravu ostří nožů.

Tradice používání Shiage Toishi sahá v Japonsku až do období samurajů, kdy kováři a nožíři věnovali velkou pozornost kvalitě a ostrosti svých čepelí. Tyto speciální kameny se používaly pro dosažení dokonalého ostří na mečích, dýkách a dalších řezných nástrojích.

Využití slova Shiage Toishi

V současnosti se Shiage Toishi používají především v profesionálním nožířství a při výrobě vysoce kvalitních kuchyňských nožů. Tyto kameny mají extrémně jemnou strukturu a vysokou tvrdost, což umožňuje dosáhnout velmi ostrého a hladkého ostří.

Proces broušení nože na Shiage Toishi vyžaduje značnou zručnost a zkušenosti. Nožíř nejprve použije hrubší brusné kameny pro vytvarování a vyrovnání ostří. Poté přechází k jemnějším kamenům, až nakonec použije Shiage Toishi pro finální úpravu. Výsledkem je ostří, které je neuvěřitelně ostré, hladké a odolné.

Kanji (Kanži) slova Shiage Toishi

V japonštině se slovo Shiage Toishi zapisuje pomocí dvou kanži znaků:

仕上げ (Shiage) – dokončení, závěrečná úprava 砥石 (Toishi) – brusný kámen

Významově podobná slova

V oblasti nožířství a broušení existuje několik dalších japonských termínů, které jsou významově podobné slovu Shiage Toishi:

  • Ara-to: hrubý brusný kámen používaný v počáteční fázi broušení
  • Naka-to: středně jemný brusný kámen používaný po Ara-to
  • Awase-to: jemný brusný kámen používaný před Shiage Toishi
  • Honing: proces jemného broušení ostří pro dosažení maximální ostrosti
  • Polishing: proces leštění čepele pro dosažení hladkého a lesklého povrchu

Shiage Toishi je tedy speciální druh brusného kamene, který hraje klíčovou roli v procesu výroby vysoce kvalitních japonských nožů. Jeho použití vyžaduje značné dovednosti a zkušenosti, ale výsledkem je ostří, které je skutečným uměleckým dílem a radostí používat.

Časté otázky k japonskému výrazu Shiage Toishi

  • K čemu slouží kámen Shiage Toishi?

    Jedná se o dokončovací brusný kámen s velmi jemným gritem 5000 – 30000. protože se jedná o přírodní kámen, je grit udáván tímto rozsahem.

« Zpět na slovník pojmů