Zaru je tradiční bambusové síto, které se v japonské kuchyni často používá k servírování studených nudlí, jako jsou soba nebo udon. Toto síto má plochu tvořenou hustou sítí tenkých bambusových pruhů, které umožňují odtok přebytečné vody a zároveň drží nudle na místě. Zaru se tradičně vyrábí ručně z přírodního bambusu, což každému kusu dodává jedinečný vzhled a strukturu. Při servírování se studené nudle naaranžují na zaru a podávají se s dipp ingovými omáčkami, jako je tsuyu nebo mentsuyu, spolu s dalšími doplňky, jako je nakrájená pažitka, strouha ný křen wasabi nebo sezamová semínka.
Význam slova Zaru
Zaru je japonský výraz, který se používá pro označení speciálního typu síta nebo cedníku. Toto síto je tradičně vyrobeno z bambusových proužků, které jsou pečlivě propleteny do charakteristického vzoru. Zaru se nejčastěji používá v japonské kuchyni pro servírování a přípravu různých pokrmů, zejména pro odkapání a ocezení vařených těstovin, jako jsou například oblíbené studené nudle soba nebo udon.
Překlad a historie slova Zaru
Slovo „zaru“ lze do češtiny přeložit jednoduše jako „síto“ nebo „cedník“. Tento výraz má v japonštině dlouhou historii a jeho použití sahá až do období Heian (794-1185 n.l.). V té době se zaru používalo nejen v kuchyni, ale také při různých rituálech a ceremoniích, kde sloužilo k očištění a purifikaci.
Postupem času se zaru stalo nedílnou součástí japonské kulinářské tradice. Jeho jedinečný design a funkčnost z něj učinily nepostradatelný nástroj v každé japonské domácnosti i profesionální kuchyni.
Využití slova Zaru
Jak již bylo zmíněno, zaru se nejčastěji používá při přípravě a servírování japonských těstovin, jako jsou soba a udon nudle. Po uvaření se nudle vloží do zaru, kde se nechají okapat a vychladnout. Tento proces zajišťuje, že nudle zůstanou pevné a neklesnou, což je klíčové pro jejich správnou texturu a chuť.
Kromě těstovin se zaru používá i při přípravě dalších pokrmů. Může sloužit například k odkapání a ocezení vařené rýže, zeleniny nebo smažených jídel. V některých případech se zaru používá i jako dekorativní prvek při servírování, kdy se na něj pokrm aranžuje a následně prezentuje hostům.
Zaru má také praktické využití mimo kuchyň. Díky své jemné struktuře a propustnosti se hodí pro sušení různých potravin, bylin nebo třeba i ručně vyrobeného papíru.
Kanji (Kanži) slova Zaru
V japonském písmu kanji se slovo zaru zapisuje pomocí znaku 笊. Tento znak se skládá ze dvou částí – levá část představuje bambus (竹), což odkazuje na tradiční materiál používaný k výrobě zaru, a pravá část znázorňuje síto nebo cedník (毒).
Zajímavostí je, že znak pro zaru (笊) je graficky podobný znaku pro „koš“ (篭), což odráží podobnost mezi těmito dvěma předměty z hlediska jejich struktury a funkce.
Významově podobná slova
V japonštině existuje několik slov, která jsou významově podobná slovu zaru, ale mají mírně odlišné použití nebo konotace:
- Furui (篩) – označuje jemnější síto nebo cedník, které se používá pro prosévání mouky nebo jiných sypkých ingrediencí.
- Ami (網) – obecný výraz pro síť nebo síťovinu, který může zahrnovat i síta a cedníky.
- Kōshiki (濾し器) – moderní výraz pro cedník nebo filtr, často používaný v kontextu vaření a přípravy nápojů.
- Sunokoši (簀の子) – speciální typ zaru s velmi jemným pletením, který se používá pro výrobu tradičních japonských sladkostí, jako je například wagashi.
Přestože tato slova sdílejí některé společné rysy se zaru, každé z nich má své specifické použití a význam v kontextu japonské kultury a kuchyně.
Zaru je tedy nejen praktickým kuchyňským nástrojem, ale také symbolem japonské kulinářské tradice a řemeslné zručnosti. Jeho jednoduchý, ale promyšlený design a všestranné využití z něj činí nepostradatelnou součást japonské kuchyně a kultury již po staletí.
« Zpět na slovník pojmů