Wasabi

Wasabi je japonské koření vyrobené z nastrouhaného kořene rostliny wasabia japonského, která patří do čeledi brukvovitých. Toto koření má charakteristickou ostrou, palčivou chuť a výraznou zelenou barvu. Wasabi se nejčastěji používá jako doplněk k sushi a sashimi, kde se malé množství pasty umisťuje mezi rýži a syrové ryby. Jeho ostrá chuť pomáhá vyvážit chuť syrových mořských plodů a zároveň má antimikrobiální vlastnosti, které pomáhají chránit před potenciálními zdravotními riziky spojenými s konzumací syrových ryb. Wasabi se také míchá se sójovou omáčkou pro vytvoření namáčecí omáčky pro sushi. Kromě tradiční pasty z čerstvého wasabi se v mnoha restauracích používá také náhražka vyrobená z křenu, hořčice a potravinářského barviva. Pravé wasabi je poměrně vzácné a drahé, protože pěstování wasabia japonského je náročné a vyžaduje specifické podmínky. Wasabi je neodmyslitelnou součástí japonské kulinářské tradice a jeho unikátní chuť a říz jsou vysoce ceněny gurmány po celém světě.

Význam slova Wasabi

Wasabi je japonský výraz pro rostlinu Eutrema japonicum která je známá pro svou pikantní chuť a výraznou vůni. Tato rostlina patří do čeledi brukvovitých a je příbuzná například s křenem nebo hořčicí. Wasabi se nejčastěji používá jako dochucovadlo k sushi a sashimi, ale lze ho nalézt i v dalších japonských pokrmech.

Překlad a historie slova Wasabi

Slovo „wasabi“ pochází z japonštiny a doslovně se překládá jako „japonský křen“. První zmínky o wasabi se datují do 8. století našeho letopočtu, kdy se tato rostlina začala pěstovat v Japonsku. Původně se wasabi používalo v tradiční čínské medicíně, ale postupem času se stalo nedílnou součástí japonské kuchyně.

Využití slova Wasabi

Wasabi se nejčastěji používá v podobě pasty, která se vyrábí z oddenků rostliny. Tyto oddenky se nejprve nastrouhají na jemno a poté se smíchají s vodou, až vznikne hladká pasta. Wasabi pasta se obvykle podává k sushi a sashimi, kde slouží jako pikantní doplněk, který zvýrazňuje chuť syrových ryb. Kromě toho se wasabi používá i v dalších japonských pokrmech, jako jsou například nudle nebo tempura.

V poslední době se wasabi stalo populárním i mimo Japonsko a lze ho nalézt v různých podobách, jako jsou wasabi chipsy, wasabi arašídy nebo wasabi majonéza. Tyto produkty však často obsahují pouze malé množství skutečného wasabi a většinou jsou dochuceny umělými příchutěmi.

Kanji (Kanži) slova Wasabi

V japonštině se slovo „wasabi“ píše pomocí dvou znaků kanji: 山 (jama) a 葵 (aoi). První znak znamená „hora“ a druhý znak znamená „sléz“. Dohromady tyto znaky odkazují na skutečnost, že wasabi roste divoce v horských oblastech Japonska.

Významově podobná slova

Existuje několik slov, která mají podobný význam jako wasabi. Jedním z nich je „horseradish“, což je anglický výraz pro křen. Křen má podobnou chuť a vůni jako wasabi a často se používá jako náhražka wasabi v západních zemích. Dalším podobným slovem je „mustard“, což znamená hořčice. Hořčice má také pikantní chuť a často se používá jako dochucovadlo.

V japonštině existuje také slovo „karashi“, které označuje japonskou hořčici. Karashi se vyrábí z hořčičných semen a má podobnou chuť jako wasabi, ale je méně intenzivní. Karashi se často používá jako dochucovadlo k různým japonským pokrmům, jako je například tonkatsu (smažené vepřové kotlety) nebo yakitori (grilované kuřecí špízy).

Časté otázky týkající se výrazu Wasabi