Yakitori, což v překladu znamená „grilované kuře“, je jedním z nejoblíbenějších japonských pokrmů, který se podává na špízech. Tento pokrm je základem mnoha japonských barů a restaurací, kde lidé tráví večery s přáteli u piva nebo sake. Kuřecí maso je na špízy nandáno v různých formách – od jednoduchých kousků masa, přes kůži, srdce až po játra. Každý kousek je pečlivě marinován v směsi sójové omáčky, mirinu, sake a cukru, což dodává masu sladko-slanou chuť. Grilování na otevřeném ohni pak těmto špízům dodává kouřový nádech a křupavou texturu, která je pro yakitori tak charakteristická. Tento pokrm je nejen chutný, ale i vizuálně přitažlivý, což z něj činí ideální volbu pro společenské večery.
Význam slova Yakitori
Yakitori je japonský termín, který se skládá ze dvou slov: „yaki“ znamenající grilování nebo opékání a „tori“ označující drůbež. Doslovný překlad yakitori tedy zní „grilované kuře“. Tento výraz se používá pro označení populárního japonského pokrmu, který se skládá z malých kousků kuřecího masa napíchnutých na bambusové špejle a grilovaných nad žhavým uhlím.
Překlad a historie slova Yakitori
Přestože se yakitori doslovně překládá jako „grilované kuře“, v Japonsku tento termín zahrnuje širší škálu grilovaných pokrmů na špejlích, včetně různých částí kuřete (jako jsou křidélka, stehna, játra nebo žaludky), ale také zeleniny, hub a dalších ingrediencí.
Historie yakitori sahá až do období Edo (1603-1868), kdy se stalo oblíbeným pouličním jídlem mezi obyčejnými lidmi. V té době bylo kuře relativně dostupnou a cenově přijatelnou volbou masa pro široké vrstvy obyvatelstva. Postupem času se yakitori stalo nedílnou součástí japonské kulinářské kultury a dnes je možné jej nalézt v různých typech restaurací, od specializovaných yakitori barů až po běžné hospody izakaya.
Využití slova Yakitori
Yakitori se nejčastěji podává jako předkrm nebo jako součást hlavního jídla v japonských restauracích a barech. Existuje mnoho různých druhů yakitori, které se liší použitými částmi kuřete a dalšími ingrediencemi. Některé z nejoblíbenějších variant zahrnují:
- Negima: Střídavě napíchnuté kousky kuřecího masa a cibulky.
- Momo: Kousky kuřecích stehen.
- Tsukune: Kuřecí masové kuličky, často ochucené zázvorem a sójovou omáčkou.
- Kawa: Křupavá kuřecí kůže.
- Shishito: Grilované zelené papriky.
Yakitori se obvykle podává s různými omáčkami a přílohami, jako je sójová omáčka, citronová šťáva nebo sůl. Často se k němu podává také studené pivo nebo saké, které skvěle doplňují chuť grilovaného masa.
Kanji (Kanži) slova Yakitori
Slovo yakitori se v japonštině píše pomocí dvou kanži znaků:
- 焼 (yaki) – grilování, opékání, pečení
- 鳥 (tori) – pták, drůbež
Když se tyto dva znaky spojí, vytvoří slovo 焼鳥 (yakitori), které označuje grilované kuře nebo grilované pokrmy na špejlích obecně.
Významově podobná slova
V japonské kuchyni existuje několik dalších termínů, které jsou významově podobné yakitori, ale liší se použitými ingrediencemi nebo způsobem přípravy:
- Kushiyaki: Obecný termín pro grilované pokrmy na špejlích, který zahrnuje nejen kuře, ale i další druhy masa, mořské plody a zeleninu.
- Yakiniku: Japonský styl grilování masa, často hovězího nebo vepřového, kdy si hosté sami grilují kousky masa na malém grilu přímo u stolu.
- Yakisakana: Grilované ryby, často podávané vcelku nebo ve velkých kusech.
- Yakisoba: Smažené nudle s různými přísadami, jako je maso, zelenina a omáčka podobná worcesterské.
Všechna tato slova spojuje koncept grilování nebo opékání, který je nedílnou součástí japonské kuchyně. Yakitori však zůstává jedním z nejoblíbenějších a nejcharakterističtějších pokrm, který si získal srdce nejen Japonců, ale i milovníků japonské kuchyně po celém světě.
« Zpět na slovník pojmů