Tempura je tradiční japonské jídlo, které se skládá z lehce obalených a rychle smažených mořských plodů, zeleniny nebo dokonce květů. Těsto pro tempuru je velmi jemné, obvykle připravené z ledové vody, pšeničné mouky a někdy i vajec, což zajišťuje, že finální produkt je křupavý a na povrchu zlatavý, zatímco uvnitř zůstává surovina šťavnatá a plná chuti. Důležitou roli hraje také správné nakrájení surovin, které se provádí speciálními japonskými noži, aby byly plátky tenké a rovnoměrné, což umožňuje rychlé a rovnoměrné propečení. Tempura se tradičně podává s těnto dipem na bázi sojové omáčky, který dodává jídlu další rozměr chuti.
Význam slova Tempura
Tempura je tradiční japonský pokrm, který se skládá z různých surovin obalených v těstíčku a smažených v hlubokém oleji. Nejčastěji se jedná o kousky zeleniny, mořských plodů nebo masa. Tempura je známá pro svou lehkost, křupavost a jemnou chuť, která umožňuje vyniknout přirozené chuti surovin.
Překlad a historie slova Tempura
Slovo „tempura“ pochází z latinského slova „tempora“, které označuje období půstu. Původ tohoto pokrmu se datuje do 16. století, kdy portugalští misionáři přinesli do Japonska techniku smažení v oleji. Japonci tuto techniku přizpůsobili svým chutím a surovinám a vznikla tak tempura, jak ji známe dnes.
Využití slova Tempura
Tempura se v Japonsku těší velké oblibě a je součástí mnoha tradičních pokrmů. Často se podává jako samostatný chod, ale může být i součástí větších jídel, jako jsou například tempura donburi (miska rýže s tempurou) nebo tempura soba (studené pohankové nudle s tempurou). Tempura se také používá jako přísada do polévek, salátů a dalších jídel.
Kanji (Kanži) slova Tempura
Slovo „tempura“ se v japonštině píše pomocí dvou kanži znaků: 天 (ten) a 麩羅 (pura). První znak 天 znamená „nebe“ nebo „nebeský“, zatímco druhý znak 麩羅 se skládá ze dvou částí – 麩 (fu), což znamená „pšeničná mouka“, a 羅 (ra), což znamená „síť“ nebo „krajka“. Dohromady tyto znaky naznačují lehkost a vzdušnost tempury.
Významově podobná slova
V japonské kuchyni existuje několik dalších slov, která se vztahují k smaženým pokrmům podobným tempuře:
- Karaage (唐揚げ) – kousky masa (obvykle kuřecího), marinované v sójové omáčce, obalené v kukuřičném škrobu a smažené v oleji.
- Katsu (カツ) – řízky z vepřového, kuřecího nebo hovězího masa, obalené v trojobalu (mouka, vejce, strouhanky) a smažené v oleji.
- Kushiage (串揚げ) – různé suroviny napíchnuté na špejli, obalené v těstíčku a smažené v oleji.
- Agemono (揚げ物) – obecný termín pro smažené pokrmy v japonské kuchyni, zahrnující tempuru, karaage, katsu a další.
Tempura je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších japonských pokrmů, který si získal popularitu po celém světě. Její jedinečná chuť, textura a vizuální přitažlivost z ní dělají nejen chutný pokrm, ale také umělecké dílo japonské kuchyně. Ať už se jedná o křehké kousky zeleniny, šťavnaté mořské plody nebo jemné maso, tempura vždy nabízí nezapomenutelný kulinářský zážitek, který odráží bohatou historii a tradici japonské gastronomie.
« Zpět na slovník pojmů