Ika no shiokara je tradiční japonská pochoutka, která se vyrábí z nakládaných vnitřností sépie smíchaných se solí a fermentovanými několik týdnů. Tato pasta má silný, intenzivní a mírně slaný chuťový profil, který může být pro některé nepříjemný, ale pro milovníky japonské kuchyně je to delikatesa. Často se podává jako předkrm nebo jako chuťový doplněk k rýži a sushi. Díky svému specifickému způsobu přípravy a výrazné chuti je ika no shiokara považována za akvizici pro gurmány, kteří hledají autentické a neobvyklé chuťové zážitky.
Význam slova Ika no shiokara
Ika no shiokara je japonský pokrm, který se skládá z nakrájených kousků syrové olihně (ika) fermentovaných ve vlastních vnitřnostech a soli. Doslova se název překládá jako „olihně v solném karasu“. Jedná se o tradiční japonskou specialitu, která je oblíbená především jako příloha k alkoholickým nápojům, jako je sake nebo pivo.
Překlad a historie slova Ika no shiokara
Slovo „ika“ v japonštině znamená olihně nebo sépie, zatímco „shiokara“ odkazuje na fermentovaný pokrm připravený ze syrových mořských plodů a vnitřností naložených v soli. Tento způsob konzervace potravin má v Japonsku dlouhou historii, která sahá až do období Edo (1603-1868). V té době byl tento pokrm oblíbený mezi rybáři a námořníky, protože díky fermentaci a vysokému obsahu soli vydržel dlouho čerstvý i bez chlazení.
Využití slova Ika no shiokara
Ika no shiokara se nejčastěji podává jako příloha k alkoholickým nápojům v japonských barech a restauracích izakaya. Díky své výrazné chuti a aroma se skvěle hodí k sake nebo pivu. Někdy se také používá jako součást různých japonských pokrmů, jako jsou onigiri (rýžové koule), ochucené rýže nebo jako náplň do onigirazu (sendvičová rýžová koule).
Kromě toho, že je ika no shiokara oblíbenou pochoutkou, má také vysokou nutriční hodnotu. Olihně jsou bohatým zdrojem bílkovin, minerálů a vitamínů, zejména vitamínu B12. Fermentační proces navíc zvyšuje obsah probiotik, které jsou prospěšné pro trávicí systém.
Kanji (Kanži) slova Ika no shiokara
Slovo ika no shiokara se v japonštině píše pomocí následujících kanži:
Významově podobná slova
V japonské kuchyni existuje mnoho dalších pokrmů, které jsou podobné ika no shiokara. Mezi ně patří například:
- Ika no kimo – fermentovaná játra olihně
- Hotaruika no shiokara – fermentovaná světélkující olihně
- Takana no shiokara – fermentovaná listová zelenina takana
- Uni no shiokara – fermentovaný mořský ježek
- Katsuo no shiokara – fermentovaná makrela
Všechny tyto pokrmy spojuje proces fermentace a naložení v soli, který jim dodává výraznou chuť a aroma. Jsou oblíbené především jako přílohy k alkoholickým nápojům a představují důležitou součást japonské kulinářské tradice.
Ika no shiokara je jedinečný japonský pokrm s dlouhou historií a zajímavou chutí. Pro mnoho Japonců představuje nejen oblíbenou pochoutku, ale také důležitou součást jejich kulturního dědictví. Ačkoli může být jeho chuť pro některé západní strávníky nezvyklá, rozhodně stojí za to ho ochutnat a seznámit se tak s rozmanitostí a bohatstvím japonské kuchyně.
« Zpět na slovník pojmů