Mitsuba, známá také jako japonská petržel, je bylinka, která se v japonské kuchyni používá pro svou jemnou, ale výraznou chuť. Její listy mají tvar trojlístku a jsou svěže zelené. Mitsuba se často přidává do polévek, jako je miso, nebo se používá jako ozdoba na různé pokrmy, včetně sushi. Chuť mitsuby je mírně hořká a zároveň osvěžující, což přináší jídlu jemný, ale rozpoznatelný nádech. Vzhledem k jejímu delikátnímu charakteru se obvykle přidává do pokrmů těsně před podáváním, aby si zachovala svou texturu a chuť.
Význam slova Mitsuba
Mitsuba je japonský výraz, který označuje bylinu s latinským názvem Cryptotaenia japonica. Tato rostlina je známá také jako japonská petržel nebo honewort. Mitsuba patří do čeledi miříkovitých a je široce využívána v japonské kuchyni jako chuťová přísada a ozdobný prvek.
Překlad a historie slova Mitsuba
Slovo „mitsuba“ se skládá ze dvou částí: „mitsu“ znamená „tři“ a „ba“ označuje „listy“ nebo „čepele“. Název rostliny tedy doslova znamená „tři listy“ nebo „trojlístek“, což odkazuje na její charakteristický vzhled. Listy mitsuby jsou složené ze tří lístků, které vyrůstají z jednoho bodu na stonku.
Historie používání mitsuby v japonské kuchyni sahá až do období Nara (710-784 n.l.). V průběhu staletí se tato bylina stala nedílnou součástí mnoha tradičních japonských pokrmů a její popularita přetrvává dodnes.
Využití slova Mitsuba
Mitsuba má jemnou, lehce nasládlou chuť s náznakem petržele a celeru. Listy mitsuby se používají čerstvé jako ozdoba a chuťový doplněk v různých japonských pokrmech. Často se přidávají do polévek, salátů, vař jídel, smažených jídel a jako ozdoba na sashimi a sushi.
Stonky mitsuby jsou také jedlé a mají lehce křupavou texturu. Používají se například jako součást jarních závitků nebo se nakládají do soli či nálevu.
Kromě kulinářského využití má mitsuba i léčivé vlastnosti. V tradiční čínské medicíně se používá k podpoře trávení, zmírnění bolesti a jako diuretikum.
Kanji (Kanži) slova Mitsuba
Slovo „mitsuba“ se v japonštině zapisuje pomocí dvou kanži znaků: 三つ葉. První znak 三 (mitsu) znamená „tři“ a druhý znak 葉 (ha) označuje „list“ nebo „čepel“. Společně tyto znaky vytváří výraz „mitsuba“, který odkazuje na trojlístkový tvar listů této rostliny.
Významově podobná slova
V japonštině existuje několik slov, která jsou významově podobná slovu „mitsuba“:
- Seri (芹): Tento výraz označuje japonský celer, který má podobnou chuť a použití jako mitsuba.
- Parsley: Ačkoli se nejedná o japonské slovo, petržel je bylina, která má podobný vzhled a chuť jako mitsuba a často se používá jako její náhrada mimo Japonsko.
- Shiso (紫蘇): Shiso je další bylina hojně využívaná v japonské kuchyni, která má výraznou chuť a vůni. Ačkoli se liší od mitsuby, obě byliny se často používají jako ozdobné a chuťové doplňky.
- Trefoil: Anglický výraz „trefoil“ znamená „trojlístek“ a odkazuje na rostliny s listy složenými ze tří lístků, podobně jako u mitsuby.
Mitsuba je tedy důležitou součástí japonské kulinářské tradice a její název odráží charakteristický trojlístkový tvar listů. Tato všestranná bylina se využívá nejen pro svou jemnou chuť, ale i pro ozdobné účely a léčivé vlastnosti. Znalost významu a použití slova „mitsuba“ přispívá k pochopení a ocenění bohatství japonské kuchyně a kultury.
« Zpět na slovník pojmů