Takuan

Takuan je tradiční japonská nakládaná ředkev, která se obvykle podává jako příloha k sushi nebo jako součást bento boxů. Tato křupavá pochoutka je vyrobena z daikonu, což je dlouhá bílá ředkev, která se nakládá v soli a rýžovém otrubovém nálevu. Během několikaměsíčního fermentačního procesu získává takuan svou charakteristickou žlutou barvu a sladce kyselý chuťový profil. Kromě své role v japonské kuchyni je takuan ceněn i pro své zdravotní přínosy, včetně podpory trávení a poskytování důležitých vitamínů.

Význam slova Takuan

Takuan je japonský výraz pro nakládanou bílou ředkev daikon. Jedná se o tradiční japonskou pochoutku, která se často podává jako příloha k různým pokrmům, zejména k sushi a jiným japonským specialitám. Takuan má charakteristickou žlutou barvu, křupavou texturu a jemně sladkokyselou chuť.

Překlad a historie slova Takuan

Slovo „takuan“ pochází ze jména buddhistického mnicha Takuana Sóhóa (1573-1645), který žil v období Edo. Podle legendy tento mnich jako první připravil nakládanou ředkev daikon, která se později stala známá pod jeho jménem. Takuan Sóhó byl významným zenovým mistrem a kaligrafem, který měl velký vliv na japonskou kulturu a umění.

Využití slova Takuan

Takuan se nejčastěji používá pro označení nakládané ředkve daikon, ale v širším kontextu může odkazovat i na jiné druhy nakládané zeleniny připravené podobným způsobem. V japonské kuchyni se takuan běžně podává jako příloha k rýži, sushi, onigiri (rýžové koule) a dalším pokrmům. Díky své výrazné chuti a křupavé textuře se takuan často používá i jako ingredience do sendvičů, salátů a dalších jídel.

Kromě kulinářského využití má slovo „takuan“ i další významy. Může se používat jako označení pro něco, co je nakládané nebo konzervované. V přeneseném významu se někdy používá i pro popis něčeho, co je staré, tradiční nebo konzervativní.

Kanji (Kanži) slova Takuan

Slovo „takuan“ se v japonštině píše pomocí dvou kanži znaků: 沢庵. První znak 沢 (taku) znamená „bažina“ nebo „mokřad“, zatímco druhý znak 庵 (an) označuje „poustevnu“ nebo „chatrč“. Dohromady tyto znaky odkazují na prostý a asketický životní styl buddhistických mnichů, jako byl Takuan Sóhó.

Významově podobná slova

V japonštině existuje několik slov, která jsou významově podobná slovu „takuan“:

  1. Tsukemono (漬物) – obecný výraz pro nakládanou zeleninu
  2. Oshinko (お新香) – další označení pro nakládanou ředkev daikon
  3. Fukujinzuke (福神漬) – mix nakládané zeleniny, často podávaný jako příloha k japonskému kari
  4. Gari (ガリ) – nakládaný zázvor, běžně podávaný k sushi
  5. Nukazuke (糠漬け) – zelenina nakládaná v rýžových otrubách

Všechna tato slova souvisí s nakládanou zeleninou, která je nedílnou součástí japonské kuchyně a kultury. Takuan, jakožto jedna z nejznámějších a nejoblíbenějších japonských pochoutek, má mezi nimi zvláštní postavení a jeho název je neodmyslitelně spjat s osobností mnicha Takuana Sóhóa a historií období Edo.

« Zpět na slovník pojmů