Gyutoh, známý také jako japonský šéfkuchařský nůž, je esenciálním nástrojem v arzenálu každého vášnivého kuchaře. Tento nůž je obdobou západního šéfkuchařského nože a vyznačuje se svou všestranností. Čepel Gyutoh je typicky delší a užší než u tradičních západních nožů, což umožňuje přesnější a čistší řezy. Díky svému designu a ostrosti je ideální pro širokou škálu úkolů v kuchyni, od krájení masa a ryb až po sekání zeleniny. Japonská ocel použitá na výrobu těchto nožů je vysoce ceněná pro svou schopnost udržet ostré ostří po dlouhou dobu, což z Gyutoh činí investici, která se vyplatí každému, kdo vážně myslí s vařením.
Význam slova Gyutoh
Gyutoh je japonský termín, který označuje specifický typ nože používaného v japonské kuchyni. Doslovný překlad slova Gyutoh je „hovězí nůž“. Tento název odkazuje na primární použití nože, kterým je krájení hovězího masa. Gyutoh je všestranný nůž, který se však používá i pro přípravu dalších druhů masa, ryb a zeleniny.
Překlad a historie slova Gyutoh
Slovo Gyutoh se skládá ze dvou částí: „Gyu“ znamená hovězí a „toh“ znamená nůž. Tento typ nože má své kořeny v období Edo (1603-1868) v Japonsku, kdy se začala rozvíjet kultura konzumace hovězího masa. V té době byly vyvinuty specializované nože určené pro přípravu hovězího, mezi nimiž byl i Gyutoh.
Původně byl Gyutoh používán především profesionálními řezníky a kuchaři v japonských restauracích specializujících se na hovězí maso. Postupem času se však stal oblíbeným nástrojem i v domácích kuchyních po celém Japonsku.
Využití slova Gyutoh
Gyutoh je univerzální nůž, který nachází široké uplatnění v japonské kuchyni. Jeho hlavní využití je následující:
- Krájení hovězího masa: Gyutoh je navržen tak, aby snadno a přesně krájel různé části hovězího masa, včetně steaků, roštěnců a žeber.
- Příprava dalších druhů masa: Díky své všestrannosti je Gyutoh vhodný i pro krájení vepřového, drůbežího a jehněčího masa.
- Krájení ryb: Gyutoh může být použit i pro filetování a kuchání ryb.
- Příprava zeleniny: Tento nůž je dostatečně ostrý a přesný, aby zvládl i krájení a sekání různých druhů zeleniny.
Kanji (Kanži) slova Gyutoh
V japonštině se slovo Gyutoh zapisuje pomocí dvou kanži znaků:
- 牛 (Gyu) – tento znak představuje hovězí dobytek nebo krávu.
- 刀 (Toh) – tento znak znamená nůž nebo čepel.
Spojením těchto dvou znaků vzniká slovo 牛刀 (Gyutoh), které doslova znamená „hovězí nůž“.
Významově podobná slova
V japonštině existuje několik slov, která jsou významově podobná slovu Gyutoh:
- Honesuki: Jedná se o menší nůž určený především pro vykosťování drůbeže a jiných menších zvířat.
- Garasuki: Tento nůž je podobný Gyutoh, ale je určen speciálně pro krájení drůbežího masa.
- Sujihiki: Tento dlouhý a úzký nůž se používá pro krájení masa na tenké plátky, podobně jako Gyutoh.
- Santoku: Santoku je všestranný nůž, který se používá pro krájení masa, ryb a zeleniny. Je to jeden z nejběžnějších typů nožů v japonských domácnostech.
Ačkoli jsou tyto nože podobné Gyutoh, každý z nich má své specifické vlastnosti a použití v japonské kuchyni.
Gyutoh je důležitou součástí japonské kulinářské tradice a kultury. Tento všestranný nůž je nepostradatelným nástrojem pro přípravu hovězího masa a dalších ingrediencí v japonské kuchyni. Jeho jedinečný design a vysoká kvalita zpracování z něj činí oblíbený nástroj mezi profesionálními kuchaři i domácími nadšenci do vaření po celém Japonsku i za jeho hranicemi.
« Zpět na slovník pojmů