Nimono

Nimono je tradiční japonský způsob přípravy dušených pokrmů, který se vyznačuje pomalým vařením ingrediencí v dashi, sójové omáčce, mirinu a sake. Tato metoda umožňuje ingrediencím, jako jsou zelenina, ryby nebo maso, absorbovat bohaté chutě a vytváří jemnou a hlubokou chuť. Nimono není jen o technice vaření, ale také o pozornosti k detailu při výběru a přípravě surovin, což odráží japonský respekt k ingrediencím a procesu vaření. Výsledkem je pokrm, který je nejen chutný, ale i vizuálně přitažlivý, což přispívá k celkovému gastronomickému zážitku.

Význam slova Nimono

Nimono (煮物) je termín používaný v japonské kuchyni, který označuje jídla vařená ve vodě nebo vývaru. Slovo „ni“ (煮) znamená vařit nebo dusit a „mono“ (物) znamená věc nebo předmět. Tedy doslovně „vařené jídlo“. Nimono je typickým příkladem japonské domácí kuchyně a zahrnuje širokou škálu ingrediencí, od zeleniny přes ryby až po maso, které jsou pomalu vařeny v slabě ochuceném dashi vývaru, často s přídavkem sójové omáčky, mirinu a cukru.

Překlad a historie slova Nimono

Historie nimono sahá do období Heian (794–1185 n. l.), kdy se začaly v Japonsku rozvíjet rafinované metody vaření. Původně bylo nimono spojováno s buddhistickou vegetariánskou kuchyní, která vyžadovala vaření bez použití masa. Postupem času se však nimono adaptovalo na změny v japonské dietě a začalo zahrnovat různé druhy masa a ryb, což odráží i jeho adaptabilitu a vývoj v rámci japonské gastronomie.

Využití slova Nimono

Slovo nimono se v japonské kuchyni používá k popisu široké škály vařených jídel. Typické nimono může zahrnovat ingredience jako je daikon (japonská ředkev), mrkev, brambory, tofu, vejce, ryby nebo kuřecí maso. Tyto ingredience jsou vařeny do měkka v dashi vývaru, který je často ochucen sójovou omáčkou, sake, mirinem a cukrem, což vytváří jemně sladký a umami bohatý nálev. Nimono je oblíbené pro svou schopnost absorbovat chutě a pro svou výživovou hodnotu.

Kanji (Kanži) slova Nimono

Kanji pro nimono jsou 煮物. První znak 煮 (ni) znamená vařit, dusit a druhý znak 物 (mono) znamená věc nebo objekt. Tato kombinace kanji tedy přímo odkazuje na metodu přípravy jídla a na to, že se jedná o něco konkrétního, co lze vařit.

Významově podobná slova

V japonské kuchyni existuje několik termínů, které jsou významově nebo metodicky podobné nimono. Například termín „yudofu“ (湯豆腐) označuje vařené tofu, což je jednoduché jídlo, kde hlavní ingrediencí je tofu vařené ve vodě nebo vývaru. Dalším příkladem je „oden“ (おでん), což je populární zimní jídlo sestávající z různých ingrediencí, jako jsou rybí koláčky, vejce, daikon a další, vařené v lehce ochuceném vývaru. Tyto termíny sdílejí s nimono techniku pomalého vaření v dashi, ale liší se výběrem ingrediencí a někdy i intenzitou ochucení.

« Zpět na slovník pojmů