Omakase je speciální styl podávání jídla v japonských restauracích, při kterém host nechává výběr pokrmů zcela na uvážení šéfkuchaře. Slovo „omakase“ v překladu znamená „svěřuji se do tvých rukou“ a vyjadřuje tak důvěru hosta v um a kreativitu kuchaře.
Význam slova Omakase
Omakase je japonský výraz, který se v posledních letech stal velmi populárním v gastronomickém světě. Doslovný překlad tohoto slova je „nechám to na vás“ nebo „svěřuji se do vašich rukou“. V kontextu japonské kuchyně to znamená, že host nechává výběr pokrmů zcela na šéfkuchaři. Zákazník tak má možnost ochutnat to nejlepší, co daná restaurace nabízí, a zároveň se nechává překvapit kreativitou a umem kuchaře.
Překlad a historie slova Omakase
Slovo Omakase se skládá ze dvou částí: „o“ znamená „zanechat“ nebo „svěřit“, zatímco „makase“ pochází ze slovesa „makaseru“, což znamená „svěřit se“ nebo „nechat někoho, aby se o něco postaral“. Tento koncept má své kořeny v japonské kultuře, kde je kladen velký důraz na respekt, důvěru a budování vztahů mezi lidmi.
V minulosti bylo Omakase spojováno především se sushi restauracemi, kde hos nechávali výběr surovin a přípravu sushi zcela na sushi mistrovi. Ten pak připravoval sushi přímo před zákazníkem, používal ty nejčerstvější suroviny a předváděl své umění. Tento přístup umožňoval sushi mistrům navázat se zákazníky bližší vztah a nabídnout jim nezapomenutelný kulinářský zážitek.
Využití slova Omakase
V současnosti se koncept Omakase rozšířil i do dalších oblastí japonské gastronomie, jako jsou tempura, kaiseki nebo yakiniku restaurace. Mnoho špičkových restaurací po celém světě nyní nabízí Omakase menu, kde šéfkuchař připravuje několikachodové degustační menu z těch nejlepších sezónních surovin.
Omakase však není jen o jídle samotném. Je to také o důvěře mezi hostem a šéfkuchařem, o respektu k surovinám a o ocenění kuchařského umění. Hosté, kteří si objednají Omakase menu, dávají najevo, že důvěřují šéfkuchaři a jsou otevřeni novým chuťovým zážitkům.
Kanji (Kanži) slova Omakase
V japonštině se slovo Omakase píše pomocí dvou kanži znaků: 御任せ. První znak, 御 (o), se používá jako zdvořilostní prefix a vyjadřuje respekt. Druhý znak, 任せ (makase), znamená „svěřit“ nebo „nechat někoho, aby se o něco postaral“.
Významově podobná slova
V japonštině existuje několik slov, která mají podobný význam jako Omakase:
- Okimari (お決まり): Tento výraz se používá, když host nechává výběr pokrmů na personálu restaurace, ale na rozdíl od Omakase se jedná spíše o předem stanovené menu.
- Osusume (おすすめ): Znamená „doporučení“ a používá se, když personál restaurace doporučuje hostům konkrétní pokrmy nebo nápoje.
- Otakuami (お任せ): Má velmi podobný význam jako Omakase a často se používá zaměnitelně. Vyjadřuje, že host nechává výběr na uvážení šéfkuchaře nebo personálu restaurace.
Omakase je více než jen způsob objednávání jídla v restauraci. Je to koncept, který odráží japonskou kulturu, zdůrazňuje důvěru, respekt a ocenění kuchařského umění. Prostřednictvím Omakase menu mají hosté možnost zažít to nejlepší, co daná restaurace a její šéfkuchař nabízejí, a nechat se překvapit jedinečnými a nezapomenutelnými chuťovými kombinacemi.
« Zpět na slovník pojmů