Kiriba

Jednostranně broušené ostří, známé také jako „kiriba“, je specifický typ ostří, který se často vyskytuje na tradičních japonských nožích, jako jsou yanagiba nebo usuba. Tento styl broušení znamená, že ostří je broušeno pouze z jedné strany, zatímco druhá strana zůstává téměř plochá. Tato technika umožňuje extrémně ostré ostří, které je ideální pro přesné a čisté řezy, což je nezbytné zejména při přípravě jemných japonských pokrmů jako sushi nebo sashimi. Výhodou jednostranně broušeného ostří je také to, že umožňuje potravinám lépe odcházet od čepele, což minimalizuje poškození krájeného materiálu a udržuje jeho čerstvost a strukturu.

Význam slova Kiriba

Výraz „kiriba“ se skládá ze dvou částí – „kiri“ a „ba“. „Kiri“ znamená v japonštině „řezat“ nebo „krájet“, zatímco „ba“ se překládá jako „ostří“ nebo „čepel“. Dohromady tedy „kiriba“ znamená doslova „řezné ostří“ nebo „řezná čepel“, což odkazuje na hlavní charakteristiku těchto nožů.

Překlad a historie slova Kiriba

Kiriba je původně japonský termín, který se do ostatních jazyků většinou nepřekládá, ale používá se v původním znění. Historie tohoto stylu nožů sahá staletí do minulosti, kdy byly používány pro specifické úkoly v japonské kuchyni a řemeslech. Jejich jedinečný design se vyvinul na základě zkušeností a požadavků japonských řemeslníků a kuchařů.

Využití slova Kiriba

Nože kiriba jsou díky svému speciálnímu provedení vhodné pro určité úkoly, jako je filetování ryb, krájení sashimi nebo dekorativní vyřezávání ovoce a zeleniny. Jednostranné ostří umožňuje přesné a čisté řezy bez poškození struktury potravin. Kiriba se tak často používá v japonských restauracích a domácnostech pro přípravu tradičních pokrmů.

Kanji (Kanži) slova Kiriba

V japonštině se slovo „kiriba“ zapíše pomocí dvou kanži znaků: 切 (kiri) a 刃 (ba). První znak 切 se skládá z částí reprezentujících „nůž“ a „používat“, zatímco druhý znak 刃 se skládá z částí znamenajících „kov“ a „ostří“. Kombinace těchto dvou znaků vytvá345;í výraz „kiriba“, který výstižně popisuje podstatu těchto nožů.

Významově podobná slova

Existuje několik dalších japonských výrazů, které se vztahují k no382;ům a řezným nástrojům:

  • Hocho: obecný termín pro kuchyňský nůž
  • Santoku: univerzální nůž vhodný pro širokou &aron;kálu úkolů
  • Nakiri: nůž určený pro krájení zeleniny
  • Yanagiba: dlouhý nůž používaný pro krájení sashimi
  • Deba: robustní nůž pro zpracování ryb a masa s kostmi

Každý z těchto nožů má své specifické vlastnosti a použití, podobně jako kiriba.

« Zpět na slovník pojmů