Miso shiru

Miso shiru, neboli polévka z pasty miso, je jedním z nejikoničtějších jídel japonské kuchyně. Tato polévka je základem mnoha japonských jídelních rituálů, ať už jako součást snídaně, oběda či večeře. Základem miso shiru je miso pasta, která je vyrobena z fermentovaných sójových bobů, ječmene nebo rýže. K této pastě se přidává dashi, což je vývar, obvykle z rybích hřebenů nebo kombu (sušené mořské řasy), který polévce dodává hloubku chuti. Do hotové polévky se často přidávají tofu, řasy wakame, jarní cibulka nebo i další ingredience podle regionálních variant a osobních preferencí. Miso shiru je ceněna nejen pro svou jedinečnou a komplexní chuť, ale také pro zdravotní přínosy, včetně podpory trávení a posílení imunitního systému.

Význam slova Miso shiru

Miso shiru je tradiční japonská polévka, která se skládá ze dvou hlavních ingrediencí: miso pasty a dashi vývaru. Miso pasta je vyrobena z fermentovaných sójových bobů, soli a někdy také z rýže nebo ječmene. Dashi vývar se připravuje z kombu (mořské řasy) a katsuobushi (sušených a uzených bonito vloček). Kromě těchto základních složek může miso shiru obsahovat různé další ingredience, jako jsou tofu, wakame (mořská řasa), zelenina (např. daikonová ředkev, brambory, mrkev) a houby (např. shiitake).

Překlad a historie slova Miso shiru

Název „miso shiru“ se skládá ze dvou slov: „miso“ a „shiru“. „Miso“ označuje pastu vyrobenou z fermentovaných sójových bobů, zatímco „shiru“ znamená v japonštině polévku nebo vývar. Doslovný překlad „miso shiru“ tedy zní „polévka z miso pasty“.

Historie miso shiru sahá až do období Kamakura (1185-1333), kdy se miso pasta začala široce používat v japonské kuchyni. V průběhu staletí se miso shiru stala nedílnou součástí japonské stravy a je často podávána jako součást tradičního japonského snídaňového menu společně s rýží, nakládanou zeleninou a grilovanými rybami.

Využití slova Miso shiru

Miso shiru se nejčastěji používá pro označení samotné polévky, ale může se také vztahovat k širší kategorii polévek, které obsahují miso pastu jako hlavní chuťovou složku. V japonské kuchyni se miso shiru podává jako předkrm nebo jako součást hlavního jídla. Díky své výživové hodnotě, chuti a všestrannosti je miso shiru oblíbeným pokrmem v Japonsku i v zahraničí.

Kromě tradičního použití v polévce se miso pasta používá také jako ochucovadlo v různých japonských pokrmech, jako jsou omáčky, marinády a dipové omáčky. Miso se také přidává do některých regionálních specialit, například do „nabe“ (japonský hot pot) nebo „nikomi udon“ (dušené udon nudle).

Kanji (Kanži) slova Miso shiru

Slovo „miso shiru“ se v japonštině píše pomocí tří kanži znaků: 味噌汁. První dva znaky, 味噌 (čteno jako „miso“), představují miso pastu. Třetí znak, 汁 (čteno jako „shiru“), znamená polévku nebo vývar.

Kanži znaky pro „miso“ (味噌) se skládají ze dvou částí. První část, 味 (čteno jako „aji“), znamená chuť nebo příchuť. Druhá část, 噌 (čteno jako „so“), odkazuje na fermentovanou sójovou pastu. Kombinace těchto dvou znaků tedy doslova znamená „chuť fermentované sójové pasty“.

Významově podobná slova

V japonské kuchyni existuje několik slov, která jsou významově podobná nebo souvisejí s miso shiru:

  1. Dashi (出汁): Vývar, který tvoří základ mnoha japonských polévek, včetně miso shiru. Dashi se nejčastěji připravuje z kombu (mořská řasa) a katsuobushi (sušené a uzené bonito vločky).
  2. Tofu (豆腐): Měkký sýr vyrobený z sójového mléka, který se často přidává do miso shiru jako jedna z ingrediencí.
  3. Wakame (わかめ): Mořská řasa, která se běžně používá v miso shiru a dalších japonských polévkách a salátech.
  4. Negi (ねぎ): Druh cibule, která se často používá jako ozdoba nebo přísada v miso shiru a dalších japonských pokrmech.
  5. Shōyu (醤油): Japonská sójová omáčka, která se někdy přidává do miso shiru pro zvýraznění chuti.

Miso shiru je více než jen polévka – je to symbol japonské kuchyně a kultury. Tato jednoduchá, ale chutná polévka odráží japonskou filozofii „washoku“, která klade důraz na harmonii, sezónnost a zdraví prospěšné ingredience. Ať už je podávána jako součást tradičního japonského snídaňového menu nebo jako předkrm v moderní japonské restauraci, miso shiru zůstává oblíbeným a ceněným pokrmem, který si získal srdce lidí po celém světě.

« Zpět na slovník pojmů