Bo zushi, známé také jako „ošizushi“ nebo „hako sushi“, je tradiční formou sushi, která pochází z oblasti Kansai v Japonsku. Tento typ sushi se vyznačuje svou charakteristickou velkou, obdélníkovou formou, která se vytváří stlačením rýže a dalších ingrediencí do dřevěné formy známé jako „oshibako“. Rýže pro bo zushi je ochucena směsí rýžového octa, cukru a soli, což jí dodává jemnou sladkokyselou chuť. Na vrstvu rýže se kladou různé ingredience, jako jsou čerstvé ryby, mořské plody, omeleta nebo konzervovaná zelenina, které jsou pečlivě uspořádány, aby byly esteticky přitažlivé. Po dokončení se sushi krájí na menší, snadno konzumovatelné kousky. Bo zushi je oblíbené pro svou jednoduchost a schopnost zachovat čerstvost a chuť použitých surovin, což z něj činí ideální volbu pro speciální příležitosti a tradiční japonské oslavy.
Význam slova Bo zushi
Bo zushi je japonský termín, který se používá v souvislosti s přípravou sushi. Doslovně se dá přeložit jako „lisované sushi“ nebo „stlačené sushi“. Jedná se o specifický typ sushi, kdy se rýže a další ingredience vrství a lisují do formy, aby se vytvořil kompaktní a vizuálně atraktivní kousek.
Překlad a historie slova Bo zushi
Slovo „bo“ v japonštině znamená „tlačit“ nebo „stlačovat“, zatímco „zushi“ je zkomolená výslovnost slova „sushi“. Dohromady tedy „bo zushi“ označuje sushi, které je stlačené nebo lisované.
Historie bo zushi sahá až do období Edo (1603-1868) v Japonsku. V té době se stalo populárním jíst sushi jako rychlé občerstvení. Prodejci sushi začali experimentovat s různými způsoby, jak sushi připravovat a uchovat, aby vydrželo déle a bylo snadno přenositelné. Jedním z těchto způsobů bylo právě lisování sushi do formy, což vedlo ke vzniku bo zushi.
Využití slova Bo zushi
Bo zushi se nejčastěji používá v souvislosti s přípravou a prezentací sushi. Tento styl se stal oblíbeným zejména pro svou vizuální přitažlivost a snadnou konzumaci. Bo zushi se často připravuje ve čtvercových nebo obdélníkových formách, do kterých se vrství rýže, ryby, zelenina a další ingredience. Po natlačení do formy se bo zushi krájí na menší kousky, které se podávají jako samostatné sousto.
Kromě tradičních japonských restaurací se bo zushi často objevuje i v moderních sushi barech a obchodech s rychlým občerstvením. Díky své kompaktnosti a trvanlivosti je bo zushi také oblíbenou volbou pro přípravu sushi krabiček (bento) nebo jako občerstvení na cestách.
Kanji (Kanži) slova Bo zushi
V japonštině se bo zushi zapisuje pomocí dvou kanži znaků:
- 棒 (bō) – znamená „tyč“, „hůl“ nebo „tlačit“
- 鮨 (zushi) – znamená „sushi“
Dohromady tyto znaky vytváří slovo 棒鮨, které se vyslovuje jako „bō zushi“ a označuje lisované sushi.
Významově podobná slova
V japonské kuchyni existuje několik dalších termínů, které se vztahují k různým typům a úpravám sushi:
- Nigiri zushi – ručně formované sushi s kouskem syrové ryby nebo mořských plodů na vrchu
- Maki zushi – sushi rolky, kde jsou rýže a další ingredience zabalené do nori (sušené mořské řasy)
- Chirashi zushi – „rozsypané“ sushi, kde jsou ingredience volně rozložené na misce rýže
- Oshizushi – další typ lisovaného sushi, podobný bo zushi, ale často se specifickými regionálními variacemi
- Inari zushi – sushi rýže zabalená do smaženého tofu kapsy, často ochucená sladkou omáčkou
Všechny tyto termíny popisují různé styly a prezentace sushi, které jsou nedílnou součástí bohaté japonské kulinářské tradice.
« Zpět na slovník pojmů