Tsukemono, což v překladu znamená „nakládaná věc“, je esenciální součástí japonské kuchyně. Tyto nakládané zeleniny se podávají jako příloha k různým jídlům a jsou ceněny pro svou schopnost oživit chuť hlavního pokrmu a přidat texturu k jídlu. Typické ingredience zahrnují zeleninu jako jsou ředkvičky, okurky, zelí a auberginy, které se nakládají do směsi soli, cukru a octa. Někdy se přidávají i další ingredience jako kombu (mořská řasa) nebo chilli papričky pro zvýraznění chuti. Tsukemono může být připraveno různými způsoby, od rychlého nakládání po několik hodin až po delší fermentaci trvající několik měsíců. Každá metoda a kombinace ingrediencí přináší unikátní chuť a texturu, což činí tsukemono nejen chutným, ale i vizuálně atraktivním doplňkem japonského stolu.
Význam slova Tsukemono
Tsukemono je japonský výraz pro nakládanou zeleninu. Jedná se o tradiční způsob konzervace zeleniny, který se v Japonsku používá po staletí. Tsukemono se připravuje namáčením různých druhů zeleniny v nálevu, který obvykle obsahuje sůl, ocet, miso, sake nebo rýžové otruby. Tento proces nejen prodlužuje trvanlivost zeleniny, ale také jí dodává jedinečnou chuť a texturu.
Překlad a historie slova Tsukemono
Slovo „tsukemono“ se skládá ze dvou částí: „tsuke“, což znamená „naložený“ nebo „marinovaný“, a „mono“, což znamená „věc“ nebo „předmět“. Doslovný překlad by tedy byl „naložená věc“. Historie tsukemono sahá až do období Nara (710-784 n. l.), kdy se nakládaná zelenina stala běžnou součástí japonské stravy. V průběhu staletí se techniky nakládání zdokonalovaly a vznikaly různé regionální variace.
Využití slova Tsukemono
Tsukemono se v japonské kuchyni používá jako příloha k hlavním jídlům, jako jsou rýže, nudle nebo kari. Nakládaná zelenina se často podává jako součást tradičního japonského menu „ichiju-sansai“, které se skládá z polévky, rýže a tří chodů (obvykle ryba, maso a zelenina). Tsukemono se také používá jako ingredience do onigiri (rýžové koule), sushi a dalších pokrmů. Kromě své chuti a textury má tsukemono i zdravotní benefity, jelikož proces kvašení zvyšuje obsah vitamínů a probiotik.
Kanji (Kanži) slova Tsukemono
Slovo „tsukemono“ se v japonštině píše pomocí dvou kanži znaků: 漬物. První znak, 漬, se skládá z radikálu 氵(voda) a fonému 責 (zodpovědnost). Tento znak se používá ve slovech souvisejících s namáčením, marinováním nebo nakládáním. Druhý znak, 物, se skládá z radikálu 牛 (kráva) a fonému 勿 (zákaz). Tento znak se používá ve slovech označujících věci, předměty nebo bytosti.
Významově podobná slova
V japonštině existuje několik slov, která jsou významově podobná slovu „tsukemono“:
- Oshinko (お新香): Tento výraz se používá pro nakládanou zeleninu, která se podává jako příloha k rýži. Nejčastěji se jedná o nakládanou ředkev daikon.
- Kyūri no tsukemono (きゅうりの漬物): Toto slovní spojení označuje nakládané okurky, které jsou jedním z nejoblíbenějších druhů tsukemono.
- Fukujinzuke (福神漬): Jedná se o směs nakládané zeleniny, která obvykle obsahuje ředkev daikon, lilky, mrkev a okurky. Fukujinzuke se často podává jako příloha ke kari.
- Gari (ガリ): Tento výraz se používá pro nakládaný zázvor, který se podává jako příloha k sushi a dalším japonským pokrmům.
- Beni shōga (紅生姜): Jedná se o nakládaný zázvor, který se barví červenou barvou pomocí umeboshi (nakládané švestky) nebo červeného potravinářského barviva. Beni shōga se často podává jako příloha k různým japonským pokrmům, jako je například yakitori nebo gyūdon.
Tsukemono je nedílnou součástí japonské kuchyně a kultury. Tento tradiční způsob nakládání zeleniny nejen prodlužuje její trvanlivost, ale také jí dodává jedinečnou chuť a texturu. S širokou škálou druhů zeleniny a nálevů existuje nespočet variací tsukemono, z nichž každá má své vlastní kouzlo. Ať už se jedná o křupavé nakládané okurky, pikantní zázvoru nebo jemnou ředkev daikon, tsukemono vždy dokáže ozvláštnit každé jídlo a potěšit chuťové buňky. Není divu, že tento japonský kulinářský poklad si získal oblibu po celém světě a stal se inspirací pro mnoho kuchařů a milovníků japonské kuchyně.
« Zpět na slovník pojmů