Tsukudani

Tsukudani je tradiční japonské jídlo, které se skládá z mořských plodů, masa nebo mořských řas, které jsou vařeny nebo dušeny v sójové omáčce s přídavkem mirinu, cukru a saké. Tato technika vaření zahušťuje ingredience do bohaté, intenzivně ochucené směsi, která perfektně doplňuje bílou rýži nebo se může použít jako náplň do onigiri (rýžové koule). Mořské plody jako krevety, mušle nebo malé ryby jsou pro tsukudani ideální, protože jejich přirozená chuť se skvěle snoubí s hloubkou a sladkostí sójové omáčky. Výsledkem je lahodný, koncentrovaný pokrm, který je oblíbený nejen pro svou chuť, ale i pro dlouhou trvanlivost.

Význam slova Tsukudani

Tsukudani je tradiční japonský způsob konzervace potravin, který spočívá v dlouhém vaření ingrediencí, obvykle mořských řas, ryb nebo zeleniny, v sójové omáčce a cukru nebo mirinu. Tato metoda vaření zajišťuje, že potraviny mají intenzivní chuť a dlouhou trvanlivost. Slovo „tsukudani“ se skládá ze dvou částí: „tsuku“, což znamená „namočit“ nebo „marinovat“, a „dani“, což je odvozeno od slova „ni“, což znamená „vařit“. Společně tedy tsukudani odkazuje na potraviny vařené a konzervované v husté, sladko-slané omáčce.

Překlad a historie slova Tsukudani

Historie tsukudani sahá do období Edo v Japonsku, kdy bylo potřeba uchovávat potraviny pro delší dobu, zejména pro rybáře a obchodníky cestující na dlouhé vzdálenosti. Metoda byla vyvinuta v oblasti Tsukuda, což je malý ostrov v Tokijské zátoce, odkud také pochází název tohoto pokrmu. Původně byla tato technika používána pro konzervaci ryb, ale postupně se rozšířila i na jiné ingredience, jako jsou mořské řasy a různé druhy zeleniny.

Využití slova Tsukudani

Tsukudani je velmi oblíbené jako doplněk k rýži v japonské kuchyni. Díky své silné chuti a dlouhé trvanlivosti je ideální pro rychlé obědy nebo jako součást bentó boxů. Tsukudani se také často používá jako ochucovadlo v různých japonských pokrmech, kde přidává bohatou umami chuť. Vzhledem k jeho koncentrované chuti stačí jen malé množství, aby obohatilo celkovou chuť jídla.

Kanji slova Tsukudani

Kanji pro tsukudani jsou 漬物煮. První znak 漬 znamená „namočit“ nebo „marinovat“, což odkazuje na proces marinování ingrediencí v sójové omáčce. Druhý znak 物 znamená „věc“ nebo „předmět“, což v tomto kontextu odkazuje na samotné ingredience. Třetí znak 煮 znamená „vařit“, což popisuje proces vaření marinovaných ingrediencí do hustého, lepkavého stavu.

Významově podobná slova

Slovo tsukudani je často spojováno s jinými japonskými technikami konzervace, jako je tsukemono, což jsou nakládané zeleniny. I když oba procesy zahrnují marinování, tsukemono obvykle nezahrnuje vaření a má méně intenzivní chuť ve srovnání s tsukudani. Další podobný termín je furikake, což je suchá směs koření a drobných ingrediencí, která se posypává na rýži. Furikake může obsahovat sušené kousky tsukudani, což dodává rýži bohatší chuť a texturu.

« Zpět na slovník pojmů