Tare

Tare je japonský termín pro omáčku nebo marinádu, která se používá k ochucení grilovaných nebo pečených jídel, zejména masa a ryb. Tare se připravuje z různých ingrediencí, které se kombinují tak, aby vytvořily bohatou, slanou a často i sladkou chuť. Základem většiny tare jsou sójová omáčka, sake (rýžové víno), mirin (sladké rýžové víno) a cukr. Tyto ingredience se vaří dohromady, dokud nevznikne hustá, sirupovitá konzistence. Do tare se mohou přidávat i další přísady, jako je zázvor, česnek, miso pasta nebo sezamová semínka, které dodávají omáčce další vrstvy chuti a aroma. Tare se používá několika způsoby – může se potírat na maso nebo ryby před grilováním, aby se vytvořila chutná glazura, nebo se může podávat jako dip k hotovým pokrmům. Nejznámějším příkladem použití tare je při přípravě yakitori, japonských grilovaných kuřecích špízů. Kousky kuřete se opakovaně potírají tare během grilování, což vytváří lahodnou, lesklou krustu a propůjčuje masu nezaměnitelnou chuť. Tare je důležitou součástí japonské grilovací kultury a přispívá k bohaté a uspokojující chuti mnoha oblíbených pokrmů.

Význam slova Tare

Tare je japonský výraz, který se v kulinářském světě používá pro označení speciální omáčky nebo marinády. Tato chuťově výrazná tekutina se používá k dochucování různých pokrmů, zejména pak grilovaného masa, ryb a zeleniny. Tare dodává jídlům nezaměnitelnou chuť a vůni, která je pro japonskou kuchyni tak typická.

Překlad a historie slova Tare

Slovo „tare“ (たれ) v japonštině doslova znamená „kapající“ nebo „odkapávající“. Tento název odkazuje na způsob aplikace omáčky, kdy se tare během grilování nebo těsně před servírováním pokrmu nalévá nebo potírá na jeho povrch, čímž se vytváří lahodná glazura.

Historie tare sahá až do období Edo (1603-1868), kdy se v Japonsku začaly rozvíjet různé kulinářské techniky a vznikaly nové recepty. Původně se tare používalo především k dochucování grilovaných kuřecích špízů známých jako yakitori. Postupem času se však jeho použití rozšířilo i na další druhy masa, ryby a zeleninu.

Využití slova Tare

Tare se nejčastěji používá při přípravě grilovaných pokrmů na japonském grilu zvaném yakitori. Tento typ grilu se vyznačuje úzkými rošty, nad kterými se suroviny opékají na dřevěném uhlí. Tare se během grilování opakovaně potírá na povrch pokrmu, čímž se vytváří chutná a lesklá vrstva.

Kromě yakitori se tare používá i při přípravě dalších japonských specialit, jako je například teriyaki (grilované maso nebo ryba v sladké omáčce), kushiyaki (grilované špízy z různých surovin) nebo shioyaki (grilované ryby ochucené solí).

Tare se také často používá jako dip, do kterého se namáčí kousky grilovaného masa nebo zeleniny před konzumací. Díky své výrazné chuti dokáže tare povznést i jednodušší pokrmy a dodat jim nezaměnitelný japonský nádech.

Kanji (Kanži) slova Tare

V japonském písmu kanji se slovo tare zapisuje pomocí znaku 垂れ. Tento znak se skládá ze dvou částí – horní část představuje „vodu“ a dolní část znamená „viset“ nebo „klesat“. Dohromady tedy znak 垂れ vyjadřuje představu něčeho kapajícího nebo stékajícího, což odkazuje na způsob aplikace omáčky tare.

Významově podobná slova

V japonské kuchyni existuje několik dalších výrazů, které se používají pro označení různých omáček a marinád:

1. Shoyu (醤油) – sójová omáčka, která je základem mnoha japonských pokrmů a často se používá i při přípravě tare.
2. Miso (味噌) – pasta z fermentovaných sójových bobů, která se používá k dochucování polévek, omáček a marinád.
3. Ponzu (ポン酢) – citrusová omáčka, která se vyrábí z citronové šťávy, rybího vývaru a sójové omáčky. Používá se jako dip nebo zálivka na saláty.
4. Teriyaki (照り焼き) – sladká omáčka z sójové omáčky, saké, mirin a cukru, která se používá k glazování grilovaných pokrmů.

Ačkoli se tyto omáčky a marinády od sebe liší svou chutí a složením, všechny hrají důležitou roli v japonské kuchyni a dodávají pokrmům nezaměnitelnou chuť a aroma. Tare mezi nimi zaujímá zvláštní místo díky své všestrannosti a schopnosti povznést grilované pokrmy na novou úroveň chutnosti.